Como Brew Mead de seu mel da colmeia
Mead é um vinho feito de mel em vez de uvas. Era a bebida dos deuses gregos e é considerado por estudiosos como a mais antiga forma de bebida alcoólica. No início de Inglaterra e até cerca de 1600, hidromel foi considerada como a bebida nacional. Na verdade, o vinho que Robin Hood tirou do príncipe John tinha mel como sua base.
Quando Mead é feita à direita, o produto resultante é simplesmente delicioso! E como um bom vinho, vermelho, ele fica melhor e melhor com a idade. Muitas empresas fornecem vinho- básica e equipamentos de fabrico de hidromel para amadores. Tudo que você precisa é de um pouco de espaço para estabelecer-se, e um pouco de mel para fermentar. A chave do sucesso é manter tudo sanitário.
A seguinte receita produz um hidromel extraordinário. Tecnicamente, este é um Metheglin, o termo dado ao hidromel que é temperada. A receita rende cerca de 40 garrafas de produto acabado. Ajuste os valores para atender às suas necessidades.
Idealmente, manter a temperatura do quarto no entre 65 e 68 graus F (o porão legal é um bom lugar para fermentação do hidromel). Se a temperatura for superior a 75 graus F, a levedura pode morrer- se é inferior a 50 graus F, a fermentação cessa. Note-se que um aquecedor portátil com um termostato ajuda temperaturas do porão de controle durante o inverno.
A mistura inicial mel e a água é chamado # 147 obrigatória # 148-. A receita pede o seguinte:
32 libras de mel de flores silvestres escuro
5 litros de água de poço (água nonchlorinated)
5 paus de canela
1 colher de sopa de cravo
Adicione o seguinte ao # 147 deve # 148-: 4-1 / 4 colheres de sopa de nutrientes fermento de vinho (disponível em lojas de suprimentos de vinificação).
Verter a mistura em um grande (16,5 galões) tanque de fermentação inicial.
Cubra com água para que o tanque contém um total de 13 litros de mosto. Mexa vigorosamente para misturar e introduzir oxigênio (espirrar permitido).
Adicione os seguintes ingredientes para o tanque de mosto:
comprimidos metabissulfito 13 potássio (disponíveis em lojas de materiais de vinificação) para impedir o crescimento de bactérias indesejáveis.
Algumas gotas de agente anti-espuma (disponíveis em lojas de materiais de vinificação)
Espere 24 horas, e depois adicionar o seguinte para o mosto no tanque de fermentação: 2-1 / 2 pacotes de fermento de vinho branco (mexa para misturar).
Cubra e deixe o deve fermentar por 3 a 4 semanas antes de realizar a primeira trasfega (quando o borbulhante e efervescente parou, é hora de rack.
torturante é o processo de desviar o líquido e deixando as células de levedura mortas atrás.
Após os primeiros 3 a 4 semanas, rack líquido em garrafões de vidro. Você vai precisar de dois ou três garrafões de 5 galões para esta receita.
Encha até o pescoço do garrafão (você quer minimizar o espaço aéreo). Coloque uma válvula de fermentação em cada frasco de ensaio. A válvula de ar mantém e bactérias de entrar no garrafão. Adicionar uma pastilha metabissulfito de potássio por cada galão de líquido para manter a 50 partes por milhão (ppm).
Da cremalheira de um total de dois ou mais três vezes a intervalos de 1 a 2 meses.
Cada acumulando ainda mais limpa o hidromel. Após a trasfega final, transferir o hidromel para garrafas de vinho esterilizados e cortiça firmemente. garrafas de loja em seus lados em um lugar fresco e escuro. Lembre-se, quanto mais tempo o hidromel é envelhecido, o mais melhorou o sabor. Saudação!
Você pode obter o seu vinho espumante clara usando um dispositivo de filtragem especial disponível a partir de fornecedores cerveja- e de vinificação.