Homebrewing: Como fazer sua própria cerveja
Fazendo engarrafamento e um lote de cerveja, como a construção de Roma, não pode ser feito em um dia. Por outro lado, ele não leva um pedaço de um monte mais de um dia, quer. Você precisa reservar dois dias, cerca de uma semana de intervalo, para o trabalho. Permitir que três horas por dia para configurar, bebida fermentada (ou garrafa), e limpar. A paciência é uma boa homebrew virtude- é sua própria recompensa.
Ok, agora é hora de fazer cerveja. Certifique-se de ter todos os seus equipamentos e ingredientes à mão antes de começar.
Encha seu pote de cerveja dois terços cheio de água fria e coloque-o sobre o fogão, com o gravador definido em médio-alto.
Use o maior queimador disponível.
A quantidade de água utilizada neste passo não é importante, mas deve ferver, tanto quanto possível. Não se preocupe - você vai fazer a diferença para 5 litros, adicionando mais água para o fermentador depois (no Passo 12).
Aqueça o grosso, extracto de malte xaroposo para torná-lo menos viscoso e mais fácil de escavar para fora da lata (ou espremer para fora do saco).
Você pode aquecê-lo por imersão em água quente por cerca de 5 minutos.
Abra a lata ou saco, raspar todo o extrato no pote fermentação, e usar o seu colher bebida virgem para dar a mistura de uma agitação vigorosa.
Definir um temporizador ou observe o momento em que você derramou o líquido dentro do pote bebida. Ferver descoberto durante 1 hora, mexendo regularmente e manter o pote bebida em uma fervura lenta, sem interrupção.
Adicione seus saltos para o pote de cerveja de acordo com a sua receita.
O lúpulo são tipicamente adicionados à panela fermentação em pequenos incrementos como uma onça ou uma meia onça de cada vez. Eles também são tipicamente adicionados em incrementos de um quarto de hora de tempo como 15 minutos ou 30 minutos.
Enquanto que o extrato está fervendo, higienizar o equipamento necessário para a fermentação.
Os itens que você precisa para higienizar são
fermentador primário e tampa
câmara ou bubbler desmontado
rolha de borracha
copo de café limpo ou tigela pequena (para a levedura)
hidrômetro escala tripla (não o cilindro)
Depois de meia hora tenha decorrido, remover e lavar as várias peças do equipamento higienizado.
Quando uma hora se passou desde que você derramou no extrato, desligue o gravador e agora coloque a tampa na panela bebida.
Arrefece-se o mosto (após ser misturado com água, o extracto fervido é transformado mosto).
Enquanto o mosto é de refrigeração, encher seu copo higienizado ou tigela com água morna (cerca de 80 graus Fahrenheit, 27 graus Celsius), rasgar o pacote de levedura, e polvilhe o fermento na água.
Para evitar a contaminação, não mexa. Deixe a mistura descansar por pelo menos 10 minutos, coberto com filme plástico para garantir contra a contaminação por via aérea. Este processo, chamado impermeabilidade, é uma chamada wake-up suave para a levedura dormente e prepara-lo para a fermentação.
Quando a panela de cerveja é fria ao toque, despeje cuidadosamente o mosto resfriado no fermentador higienizado.
Certifique-se a torneira está na posição fechada (não quero nem pensar sobre as conseqüências de deixá-la aberta).
Encher o fermentador para a linha 5 litros com garrafas de água gelada (ou água da torneira, se o seu é de qualidade aceitável).
Faça uma leitura hidrômetro (opcional).
Verter a levedura no mosto arrefecido para iniciar o processo de fermentação.
Brewers chamar essa etapa do pitching o yeast.Gently despeje o fermento em um grande círculo para dispersar bem.
Feche o fermentador com a tampa, deixando a câmara ou bubbler fora, e colocar o fermentador em um local fresco e escuro, como um porão, espaço de rastreamento, ou armário.
Quando o fermentador está no lugar, coloque a tampa de borracha para a câmara, preenchê-lo até a metade com água, e encaixe na câmara Cap seguida, posicione a câmara (bubbler) de forma segura dentro do buraco na tampa fermentador.
Espera sete ou oito dias.
Este passo é o mais difícil, especialmente para os marinheiros de primeira viagem.
Coloque o fermentador na banheira de utilidade (ou grande pia) e começar a desenhar água fria no fermentador. Adicionar a limpeza / sanitização produtos químicos, de acordo com as instruções da embalagem, ou 1 onça de água sanitária sem perfume por galão de água. Permitir que a água para encher o fermenter- seguida, desligar a água. Mergulhe o equipamento restante no fermentador, incluindo a tampa fermentador (você terá para forçá-lo em um bit).