Como Panelas afeta nutrientes na sua alimentação - e sua saúde
Sua escolha de vasos podem afectar o valor nutritivo dos alimentos através da adição de nutrientes para os alimentos, reduzindo a perda natural de nutrientes durante a cozedura, e aumentando activamente a perda de nutrientes durante o cozimento.
Além disso, alguns vasos fazer sabores e aromas naturais do alimento mais intensa, a qual, por sua vez, pode tornar o alimento mais - ou menos - apetitoso. Leia mais para descobrir como o seu pote pode mudar a sua comida. E vice versa.
Alumínio: O alumínio é leve e conduz bem o calor. Isso é bom. Mas o metal faz com que alguns produtos químicos do aroma smellier (particularmente aqueles nos vegetais crucíferos - repolho, brócolis, couve de Bruxelas, e assim por diante) e flocos de fora, virando alimentos brancos (como couve-flor ou batatas) amarelos ou acastanhados. Apesar do que você pode ter ouvido, cozinhar com panelas de alumínio não aumenta o risco de desenvolver a doença de Alzheimer.
Cobre: cobre nu é um metal potencialmente tóxico. É por isso que panelas de cobre são revestidas com estanho ou aço inoxidável. Sempre que você cozinhar com cobre, verificar periodicamente o revestimento do pote. Se ele é danificado tem o pote relined ou jogá-lo fora.
Cerâmica: Terracota fritar e assar panelas permitir que o excesso de vapor para escapar, mantendo a umidade apenas o suficiente para fazer pão s úmido e concurso de frango. vasos de cerâmica decorados são outra questão. O esmalte faz o pote muito menos porosa, de modo que a carne ou frango cozido em uma panela de cerâmica pintadas cobertas vapores em vez de assados.
Mais importante ainda, alguns pigmentos usados para pintar ou esmalte os potes contêm chumbo. Se os vasos são disparados em um forno que não está quente o suficiente ou se eles não são disparados por um período de tempo suficientemente longo, o chumbo será liberado da cerâmica quando em contacto com alimentos ácidos, como sucos de frutas ou alimentos marinado em vinho ou vinagre.
enamelware: panelas esmaltadas são feitos de metal coberta com porcelana. Enamelware aquece mais lentamente e menos uniformemente do que o metal liso. Uma superfície esmaltada de boa qualidade resiste à descoloração e não reage com os alimentos. Se os chips de superfície e você pode ver o metal por baixo, descartar o pote para que metais floco em sua comida.
Vidro: O vidro é um material neutro que não reagem com os alimentos.
Ferro: Ferro conduz bem o calor e permanece quente mais do que outros vasos, e ele libera íons de ferro em alimentos, o que pode melhorar o valor nutricional de jantar. No entanto, mais ferro não é necessariamente melhor. Ele estimula a oxidação (ruim para seu corpo) e pode contribuir para excesso de ferro em algumas pessoas.
Antiaderente: superfícies antiaderentes são feitos de plástico (politetrafluoretileno para ser exato) mais endurecedores. Enquanto a superfície é sem riscos e intacto, a superfície não aderente não reage com os alimentos.
panelas antiaderentes são um deleite para o dieter. Eles permitem que você cozinhar sem adição de gordura, mas eles riscar facilmente. panelas antiaderentes riscados e panelas não são um perigo para a saúde. Se você engolir pequenas peças de revestimento antiaderente, eles passam através de seu corpo sem serem digeridas.
No entanto, quando as superfícies antiaderentes ficar muito quente, e sua área de cozinha não está devidamente ventilado, pode ocorrer febre de vapores de polímeros - sintomas de gripe sem efeito a longo prazo conhecido. Para evitar isso, manter a chama fogão moderada e as janelas abertas.
Aço inoxidável: O aço inoxidável é uma liga, uma substância composta de dois ou mais metais. Suas virtudes são dureza e Durabilidade sua desvantagem é a condução de calor pobres. Além disso, a liga de níquel inclui, um metal a que muitas pessoas são sensíveis.