7 Pots essenciais e Frigideiras Para o início do cozinheiro

Você provavelmente vai usar esta frigideira o tempo todo, de modo a obter um bom, heavy-duty um. Você pode se perguntar, como você navegar através de suas opções, por que algumas frigideiras têm arredondadas, laterais curvas e alguns têm lados retos. Para ser mais específico, um saut # 233- pan tem lados retos, enquanto um fritadeira ou frigideira tem lados arredondados.

Pode preferir um ou outro. Os lados arredondados facilitam rápido cozinhar e lançando comida ao redor (como quando esses chefs fantasia virar a comida para o ar tocando no punho).

Os lados curvos ajudar você a transformar a comida. Os lados retos de um saut # 233- pan são melhores para encerrar líquidos, como óleo quente e caldo de que eles não vão chapinhar sobre os lados, e eles são bons para assar e estufar. Saut # 233- panelas são também mais susceptíveis de vir com tampas.

Seu frigideira ou saut # 233- panela deve ser de pelo menos 10 ou 12 polegadas de diâmetro e 2 polegadas de profundidade, o que é ideal para saut # 233-ing, assar, fritar e fazer molhos rápidos.

A frigideira de ferro fundido tem sido um padrão em cozinhas americanas e europeias para centenas de anos e ainda supera panelas contemporânea em alguns aspectos (por exemplo, escurecimento, escurecimento, e queimando). Melhor ainda, uma frigideira de ferro fundido é uma das panelas mais barato você pode encontrar, e vai durar mais que a maioria dos outros frigideiras também. vendas tag e lojas de antiguidades são carregados com eles.

Antes de usar uma frigideira de ferro fundido para o primeiro tempo, estação que esfregando-o com óleo vegetal e em seguida aquecendo-a no intervalo de uma definição média durante cerca de 2 minutos. Além disso, você deve limpar cuidadosamente a frigideira seca após a lavagem para evitar ferrugem.

Limpar a frigideira suavemente com água e um purificador de plástico. Nunca vasculhar com pastilhas de metal, e nunca colocar sabão em uma frigideira de ferro fundido, porque pode penetrar o revestimento e afetar o sabor do alimento que você cozinhar nele mais tarde. Procure uma frigideira com um bico para verter a gordura, se você acha que vai usá-lo para fritar.

Antes de guardar, limpar a frigideira com algumas gotas de óleo vegetal para manter a superfície experiente e para ajudar a desenvolver esse revestimento antiaderente característica de bem-utilizado ferro fundido.

Uma panela pode ser de aço inoxidável com um núcleo de cobre ou de alumínio ou uma combinação de metais. É uma panela de all-around usado para cozinhar legumes, sopas, arroz e molhos para massas e outros pratos. Você vai querer possuir dois ou talvez três panelas de diferentes tamanhos.

A de 1 a 1-1 / 2-quart panela é perfeita para a fusão de pequenas quantidades de manteiga ou chocolate ou para aquecer o leite. Um meio de 2 a 3 litros panela é essencial para fazer molhos. E panelas que são 4 litros ou maiores são adequados para fazer sopas, cozinhar legumes, ou ferver uma quantidade moderada de massas ou arroz.

A cozinha bem equipada deve ter um pan oval torrefação, cerca de 12 polegadas de comprimento, e um grande retangular, de cerca de 14 x 11 polegadas. Uma assadeira oval é adequado para aves e pequenos roasts- um de 14 polegadas rectangular pode lidar com duas galinhas, um grande assado, ou uma carga de vegetais do mercado dos agricultores.

O oval deve ser esmaltado ferro fundido para que ele possa funcionar como um gratin pan-pan rectangular pode ser de alumínio de calibre pesado ou aço inoxidável. Se você pode pagar apenas uma assadeira agora, a panela oval coberta é provavelmente o mais versátil.

Outro clássico você quer possuir é o versátil assadeira 9-x-13-inch ou caçarola coberto. Se feito de alumínio, vidro ou cerâmica, é ótimo para fazer casseroles- assar vegetais- inverno ou cozimento brownies, outros cookies de barras, e bolos.

Este atraente all-around panela de cozido, também chamado de forno holandês, é ideal para ensopados slow-cozinha, sopas, e todos os tipos de refeições saudáveis ​​de inverno.

Você pode querer carne escura ou sear em uma panela separada, antes de adicioná-la ao forno holandês, porque o esmalte não pardo comidas, bem como ferro fundido ou aço inoxidável liso. A versão 4-quart feita por Le Creuset e um similar de Copco são excelentes.

A panela é indispensável em qualquer cozinha. Ela pode servir muitas funções: fazer sopa, basculantes, cozinhar, e caça furtiva, para citar alguns. Procure por um, estreito, de 10 a 14 quart panela pesada de calibre alto com uma tampa apertada que pode conter uma cesta do navio. (Vapores circulares barato abrir e fechar como um ventilador para caber diferentes tamanhos de tachos e panelas.) De alumínio pesado é bom para um stockpot- custos do aço inoxidável o dobro.