Mudando seus métodos de cozimento para reduzir a inflamação
Uma dieta anti-inflamatória começa com a escolha dos alimentos certos, mas continua com o uso de métodos de cozimento anti-inflamatórios para preparar os alimentos. Você pode desfazer um monte de bom em seus alimentos saudáveis por cozinhá-los da maneira errada. Aqui estão algumas dicas sobre como tirar o máximo proveito de seus métodos de cozimento:
Cozimento: Coloque a sua comida no centro de um vidro ou cerâmica assadeira, deixando espaço em torno dos lados para deixar circular o ar quente. Definindo legumes na parte inferior de um prato, sob a carne ou peixe, a humidade aumenta e melhora o sabor. Cubra o prato para deixar a comida cozinhar com vapor, mantendo seus sucos naturais.
fumegante: Use um navio a vapor vegetal, panela de arroz, ou navio de bambu - ou criar seu próprio navio com um pote coberto e inserção de fenda - a cozinhar suavemente uma variedade de alimentos. Tome cuidado para não cozinhar demais os vegetais, peixe ou frutos do mar. Marinar alimentos com ervas como alecrim e sálvia antes de cozinhar, e adicionar especiarias, como gengibre e açafrão aos alimentos enquanto o vapor para infundir o sabor na comida.
A caça furtiva: Este método de cozimento suave não necessita de gorduras adicionais, tais como o óleo. Traga caça furtiva líquido (água ou caldo, geralmente) para ferver e adicione a sua carne, marisco, ou veggies- reduzir o calor e deixe cozinhar até ficar pronto para um baixo teor de gordura, resultado saboroso. Salvar a caça furtiva líquido de carne ou peixe e usá-lo como a base de uma sopa.
Mexa-fritura: Este método permite cozinhar com uma pequena quantidade de óleo (ou nenhum) a altas temperaturas por um curto período de tempo para que o alimento absorve muito pouco óleo. Vegetais em particular reter seus nutrientes benéficos.
Grelhar e assar: Reserve grelhar para peixes e vegetais, que não precisam de muito tempo de cozimento. Grelhar e assar carnes envolve temperaturas excessivas que causam as gorduras e proteínas na carne e proteína em sua vez aminas heterocíclicas (HAS), o que pode aumentar o risco de certos tipos de câncer.
microwaving: Quanto a dar a sua comida um zap rápida no microondas, que aparelho conveniência destrói os nutrientes dos alimentos por causa do alto calor, por isso você deve evitar este método de cozimento.