Técnicas de cozinha chinesa

culinária chinesa envolve todos os tipos de técnicas de agitar-fritura para cozinhar a fogo brando. Esta tabela lista uma variedade de técnicas chinesas de cozinha e que você usá-los para, e algumas dicas bem.

Técnica	Os resultados	O que você precisa	Quão mais?	dicas
Agitar-fritar	, alimentos coloridas nítidas com lotes de nutrição andflavor, mas pouca gordura	Um wok ou frigideira grande	-Relâmpago - não há tempo.	Ter todos os seus ingredientes e molhos preparados antes do tempo-cozinhar os ingredientes em etapas.
fumegante	Saudáveis ​​alimentos, quase sem gordura, cujos frescos, flavorsstand naturais fora	Um elétrico steamer- um wok ou frigideira com um rack de vapor	Não muito tempo - contanto que leva para cozinhar totalmente thefood	Tenha cuidado ao remover a tampa vapor para que você não geta queimadura vapor doloroso.
branqueamento	Amolecida - não totalmente - alimentos que são nowready para cozinhar completa através de outro método	Um wok ou panela grande o suficiente para segurar a abundância de água fervente	Breve - a poucos minutos ou o tempo suficiente para amolecer	Certifique-se de interromper o cozimento depois de retirar a comida da foodby enxaguá-lo com ou mergulhando-a em água fria.
simmering	Delicadamente preparado, concurso, suculenta e saborosa comida	Um wok ou panela que pode conter água suficiente para cobrir a comida	Um tempo - desde alguns minutos a mais de uma hora	Suave é a palavra chave: Depois de trazer a água para ferver, reduza o fogo e suavemente cozinhar os alimentos até it'sdone.
braising	Saboroso, suave, pedaços dos mais difíceis cortes de carnes	Mesmo equipamento que simmering	Um longo tempo-normalmente um par de horas irá fazer o truque	Browning a carne primeiro acrescenta sabor e cor- apenas ser patientand não colocar muita carne na panela ao mesmo tempo.
Fritar	Alimento que é crocante e dourada por fora, concurso andfully cozido no interior	Um fryer- elétrica uma panela grande ou wok com um fundo plano ou suporte de Aring	Não muito tempo, porque quanto mais rápido as batatas fritas alimentos, a textura betterthe torna-se	Não deixe que a temperatura do óleo cair! Tenha cuidado workingnear óleo quente também.
roasting	Alimentos com uma batata frita, caramelizado exterior e suculenta, tenderflesh (mas eles se que a textura da seca, que circula ratherthan calor de óleo quente, como em fritar)	Um forno	Depende da espessura da comida, mas geralmente um método menos mais longo, baixo consumo de combustível	Certifique-se de que o ar circula em torno do alimento, e regue itwith os sucos da marinada ou panela para adicionar sabor e manter itmoist.
fumador	Os alimentos com um sabor distintamente smoky, aromático	Um wok, que facilmente se transforma em um fumador	Um, o método mais lento cozimento	Escolha de muitos agentes aromatizantes, tais como chá e arroz, toflavor o seu fumo.