Como fazer Pretzels sem glúten
Um pretzel grossa, borracha é um lanche suntuoso que você pode desfrutar, mesmo que você não pode digerir o glúten. Esta receita sem glúten é adequado para pessoas com doença celíaca. Para um pretzel de queijo, adicione o queijo à massa e polvilhe sal grosso sobre os pretzels antes de colocá-los no forno para um autêntico toque pretzel.
Ferramentas: Batedeira
Tempo de preparação: 15 minutos
tempo de subida: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Produção: 8 pretzels suaves
2 1/3 xícaras sem glúten mistura de farinha - (role para a receita)
3 colheres de sopa de leite em pó seco
1/2 colher de chá de sal
açúcar 1 1/2 colheres de sopa e 2 colheres de chá de granulado
2 1/4 colheres de chá (1 pacote) de fermento ascensão instantânea
2 colheres de sopa de manteiga, derretida e arrefecida
Um ovo, à temperatura ambiente
2 claras de ovos, à temperatura ambiente, além de 1 clara de ovo
1/2 xícara de água quente (110 graus), mais 1 colher de chá de água
spray de cozinha antiaderente
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Quando o forno atingir essa temperatura, desligá-lo.
Coloque a mistura de farinha, leite em pó, sal, 1 1/2 colheres de sopa de açúcar e fermento em uma tigela média. Com o misturador no ponto baixo, misturar os ingredientes.
Adicione a manteiga, ovo, e dois ovos brancos à mistura seca. Chicotear em velocidade baixa até misturar bem.
Adicione a água. Bata por 3 1/2 minutos.
Retire a massa da tigela de mistura e dividi-lo em 8 bolas.
Enrole cada bola em uma corda longa, fina e formar em forma de pretzel. Coloque o meio da corda na parte inferior trazer as extremidades para cima como se para fazer um círculo, trazer as pontas e torcer duas vezes 1 1/2 polegadas das extremidades. Ligar cada extremidade a um lado do pretzel, selando as extremidades de forma segura.
Unte levemente uma assadeira com milho ou azeite. Coloque cada pretzel na assadeira. Cobrir os pretzels com papel de cera levemente untada com óleo.
Defina a assadeira no forno por 40 minutos para permitir que a massa crescer. (Não vai dobrar de volume.)
Retire a assadeira do forno e pré-aqueça o forno a 400 graus.
Encha uma panela grande com água (cerca de 4 polegadas de profundidade) e adicione os restantes 2 colheres de chá de açúcar. Levar a água para ferver.
Coloque 4 pretzels de cada vez na água fervente e deixe ferver por 1 minuto, transformando cada pretzel mais depois de 30 segundos.
Cubra a assadeira com papel manteiga ou papel manteiga e pulverizar o papel levemente com spray de cozinha. (Os pretzels tendem a marrom demasiado no fundo sem o papel.)
Retire os pretzels de água com uma escumadeira e coloque-as no papel.
Repita as etapas 11 e 13 com os restantes 4 pretzels.
Em uma tigela pequena, bata a clara de ovo restante com 1 colher de chá de água até formar espuma. Escova da mistura no topo dos biscoitos. Se desejar, polvilhe os tops com sementes ou sal.
Asse os biscoitos por 20 minutos.
Por porção: Calorias: 212- gordura Total: 9g- gordura saturada: Colesterol 2g-: Sodium 34mg-: 199mg- Carboidratos: Fibra 39g-: 2g- Sugar: Proteína 4G-: 3.g
mistura de farinha sem glúten
Tempo de preparação: 5 minutos
Produção: 5 xícaras
2 1/2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de fécula de batata
farinha de tapioca 1 xícara
farinha de garbanzo feijão 1/4 de copo
1/4 xícara de amido de milho
1/2 2 colheres de sopa de goma de xantano
Peneire todos os ingredientes em uma tigela grande.
Agite ingredientes com um batedor.
Coloque a mistura em um saco de freezer auto-vedante e congelar até ser necessário.
Por 1/4 de copo: Calorias: 138- gordura Total: 0g- gordura saturada: Colesterol 0g-: Sodium 0mg-: 1mg- Carboidratos: Fibra 32g-: 2g- Açúcar: Proteína 0g-: 1g.