Como fazer Mocha pretzel cookies
Esses 'cookies' clássico alemão são divertidos de fazer e a bancada. Eles se parecem com os salgadinhos populares, especialmente quando decorados com açúcar grossa para imitar a aparência de sal, mas gosto deliciosamente diferente.
Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos- inclui refrigeração
tempo de cozimento:11 minutos
Produção: 2 dúzias
2 onças amargo ou meio amargo chocolate, finamente picado
2-1 / 2 xícaras de farinha de trigo
1/3 xícara de leite evaporado Holandês-processado cacau em pó
2 colheres de chá instantâneo café em pó
1/4 colher de chá de sal
3/4 xícara mais 2 colheres de sopa (1-3 / 4 varas) de manteiga sem sal, amolecida
açúcar refinado 3/4 xícara
1 ovo grande
2 colheres de chá de essência de baunilha
enfeite
1 clara de ovo misturado com 2 colheres de chá de água
açúcar cristal 1/4 de copo
Derreta o chocolate em banho-maria sobre a água quente. Mexa muitas vezes com uma espátula de borracha para assegurar uma fusão. Em uma tigela, misture a farinha, o cacau em pó, pó de café expresso, e sal.
Usando um misturador e tigela grande, bata a manteiga até ficar macio, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar e misture até ficar homogêneo. Adicione o chocolate derretido e misture bem.
Em uma tigela pequena, misture o ovo com a baunilha e adicione à mistura de manteiga, misturando bem. Adicione os ingredientes secos da Fase 1 em três fases, misturando bem após cada adição.
Moldar a massa em um log de cerca de 2 polegadas de largura. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, até ficar firme.
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte o log em 24 partes iguais, cada um com cerca de 1/2 de polegada de espessura.
Trabalhar um pedaço de massa de cada vez, mantendo as outras peças no frigorífico. Enrole cada pedaço em uma bola e, em seguida, para uma corda de aproximadamente 12 polegadas de comprimento e a mesma espessura como um lápis. Torça as extremidades para cima e sobre, cruzando uns aos outros, e prenda-os na base, formando uma forma pretzel.
Escove a parte superior de cada bolinho com a mistura de clara de ovo e polvilhe com açúcar cristal. Use uma espátula de metal plana para transferir os cookies para a assadeira, deixando 2 polegadas entre eles. Asse por 11 a 12 minutos, até ficar firme.
Retire a assadeira do forno e transferir os bolinhos do pergaminho para racks de refrigeração. Mantenha em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana ou congelar por mais tempo de armazenamento.
Por porção:Calorias 160 (Da Gordura: 72) - Fat 8g (Saturada 5g) - Colesterol 27mg- sódio 31mg- Carboidratos 20g (Fibra Alimentar: 1g) - 2 g de proteína.
