Como fazer Bagels sem glúten
Começando o dia com um bom bagel, mastigável não é apenas um sonho para os celíacos. Você pode personalizar esta receita sem glúten, adicionando passas ou queijo, substituindo 1/2 colher de chá secas flocos de cebola para a canela ou aspersão sobre as sementes de gergelim ou açúcar de canela antes de assar.
Ferramentas: Batedeira
Tempo de preparação: 15 minutos
tempo de subida: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Produção: 8 bagels
2 1/3 xícaras sem glúten mistura de farinha - (role para a receita)
3 colheres de sopa de leite em pó seco
1/2 colher de chá de sal
açúcar 1 1/2 colheres de sopa e 2 colheres de chá de granulado
1/4 colher de chá de canela
2 1/4 colheres de chá (1 pacote) de fermento ascensão instantânea
2 colheres de sopa de manteiga, derretida e arrefecida
Um ovo, à temperatura ambiente
2 claras de ovos, à temperatura ambiente, além de 1 clara de ovo
1/2 xícara de água quente (110 graus), mais 1 colher de chá de água
spray de cozinha antiaderente
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Quando o forno atingir essa temperatura, desligá-lo.
Coloque a mistura de farinha, leite em pó, sal, 1 1/2 colheres de sopa de açúcar, canela e fermento em uma tigela média. Com o misturador no ponto baixo, misturar os ingredientes.
Adicione a manteiga, ovo, e dois ovos brancos à mistura seca. Chicotear em velocidade baixa até misturar bem.
Adicione a água. Bata por 3 1/2 minutos.
Retire a massa da tigela de mistura e dividi-lo em 8 bolas.
Enrole cada bola em uma corda de 7 polegadas e, em seguida, ligar as extremidades da corda para formar um círculo, selando as extremidades de forma segura.
Unte levemente uma assadeira com milho ou azeite. Coloque cada cenoura na assadeira. Cobrir os bagels com papel de cera que tem sido levemente untada com óleo.
Defina a assadeira no forno por 40 minutos para permitir que a massa crescer. (Não vai dobrar de volume.)
Retire a assadeira do forno e pré-aqueça o forno a 400 graus.
Encha uma panela grande com água (cerca de 4 polegadas de profundidade) e adicione os restantes 2 colheres de chá de açúcar. Levar a água para ferver.
Coloque 4 bagels de cada vez na água fervente e deixe ferver por 1 minuto, transformando cada rosca mais depois de 30 segundos.
Cubra a assadeira com papel manteiga e pulverizar o papel levemente com spray de cozinha. (Os bagels tendem a marrom demasiado no fundo sem o papel.)
Retire os bagels da água com uma escumadeira e colocá-las no papel.
Repita as etapas 11 e 13 com os restantes 4 bagels.
Em uma tigela pequena, bata a clara de ovo restante com 1 colher de chá de água até formar espuma. Escova da mistura no topo dos bagels. Se desejar, polvilhe tops com sementes de açúcar canela ou gergelim.
Asse os biscoitos por 20 minutos.
Por porção: Calorias: 212- gordura Total: 9g- gordura saturada: Colesterol 2g-: Sodium 34mg-: 199mg- Carboidratos: Fibra 39g-: 2g- Sugar: Proteína 4G-: 3.g
mistura de farinha sem glúten
Tempo de preparação: 5 minutos
Produção: 5 xícaras
2 1/2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de farinha de fécula de batata
farinha de tapioca 1 xícara
farinha de garbanzo feijão 1/4 de copo
1/4 xícara de amido de milho
1/2 2 colheres de sopa de goma de xantano
1.Peneire todos os ingredientes em uma tigela grande.
2.Agite ingredientes com um batedor.
3.Coloque a mistura em um saco de freezer auto-vedante e congelar até ser necessário.
Por 1/4 de copo: Calorias: 138- gordura Total: 0g- gordura saturada: Colesterol 0g-: Sodium 0mg-: 1mg- Carboidratos: Fibra 32g-: 2g- Açúcar: Proteína 0g-: 1g.