Introdução ao glúten Baking Mixes
Um dos melhores e mais eficientes formas para assar sem glúten é para fazer algumas misturas com uma combinação de farinhas e amidos sem glúten. Então tudo que você precisa fazer é adicionar um pouco de água, leite, e às vezes um ovo ou alguns em petróleo stir- e assar bolos, cookies, brownies, ou pães.
Com misturas em sua despensa, você não precisa se sentir frustrados por uma receita que pede cinco farinhas diferentes, quatro amidos, e uma goma ou dois. E o melhor de tudo, você elimina totalmente possível contaminação cruzada usando misturas, especialmente se você não tem uma cozinha sem glúten dedicado!
misturas de cozimento, como receitas de cozimento, são fórmulas científicas. Você deve medir com cuidado e precisão para obter melhores resultados. Você mede muitas receitas de cozimento que usam pesos e misturas não são exception.You realmente deve pesar cada ingrediente.
Você não tem nenhuma dúvida misturas usadas no passado, então você está familiarizado com o processamento que você simplesmente despejar a mistura em uma tigela, adicione outros ingredientes, mexa, despeje a massa ou massa em uma panela e leve ao forno.
Aqui estão algumas regras a seguir quando você está criando suas próprias misturas.
Medir, utilizando uma escala. Tenha certeza que você pesar cada ingrediente farinha separadamente para os resultados mais precisos. Sempre zerar a escala após a taça é na escala, antes de adicionar cada ingrediente. Se você não usar uma escala, sempre medir por spooning a farinha ou farinha mix levemente em um copo de medição e nivelamento fora do topo com as costas de uma faca.
Certifique-se de todos os seus ingredientes são frescos. fermento em pó, bicarbonato de sódio e fermento todos têm datas de validade, além de que eles simplesmente não funcionam tão bem. Não há nenhum ponto em fazer todo este esforço e gastar todo esse dinheiro em uma mistura, apenas para tê-lo falhar porque seus ingredientes são muito antigas.
Tente usar os ingredientes exatos do mix exige. Você pode fazer algumas substituições por razões de alergia alimentar ou se você não consegue encontrar uma determinada farinha. Por exemplo, você pode substituir a farinha com um teor de proteína semelhante para outro. Quando você faz um substituto, não se esqueça de fazê-lo por peso e não por volume. Tentar pesar todas as farinhas, sempre!
Sempre rotular as misturas. Depois de misturas são misturados e armazenados em sua despensa, você não será capaz de diferenciar entre um mix cookie e uma proteína de alta mistura de farinha de pão. Marque o nome da mistura, a data em que o fez, e as instruções de utilização directamente no saco ou recipiente.
Armazenar as misturas em recipientes hermeticamente fechados num local fresco e seco. Farinhas são muito absorvente e absorver o excesso de umidade do ar quando é muito úmido. E calor pode afetar as propriedades de levedação do bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Finalmente, algumas farinhas alto teor de gordura pode se tornar rançoso na presença de altas temperaturas e umidade.