Conteúdo Companion para o E-Book Criando o prato de queijo perfeito em um dia For Dummies
Apesar how técnico de queijos moderna tornou-se - mesmo que pequenos produtores estão preocupados - tudo se resume aos mesmos alguns passos básicos que você também pode seguir:
Leve o leite # 147-se até à temperatura # 148- (para simular a temperatura do corpo do animal, o qual activa a cultura fermento) e adicionar a cultura fermento
Adicionar um coagulante, tal como o coalho
Formar e moldar a coalhada, e drenar o soro de leite
Sal do queijo
Envelhecemos o queijo (durante o qual casca desenvolve, com excepção dos queijos frescos)
Se o leite deve ser pasteurizado, que precede a etapa de tudo mais- ele irá então ser arrefecido e tornado pronto para o processo de fabricação de queijos.
Por vezes, como acontece com a produção de queijo fresco, um ou mais passos serão omitidas, mas todos queijo requer o leite de, pelo menos, ser trazido até à temperatura de modo a que o leite pode coagular(Quando as proteínas se aglutinarem para formar coalhada).
