Conhecendo o seu mexicanos Chiles

Você não pode chamar-se um fanático verdadeiro mexicana-food sem saber sobre a variedade de chiles usados ​​na culinária mexicana. Estes chiles, ambos secos e frescos, têm uma ampla gama de usos na culinária mexicana:

• Ancho: A versão seca do poblano pimentão verde. Este enrugada, chile de ombros largos vermelho-marrom tem um sabor doce suave, semelhante a um pimentão, com apenas um toque de calor.

• Chile de arbol: Também conhecida como chiles vermelhos secados. Os fina como papel, por muito tempo, Chiles secado vendido por o saco no supermercado.

• Chile negro ou secas pasilla: Este longo e estreito, chile marrom escuro é uma chile Chilaca seco. Semelhante em sabor para o ancho mais populares, Pasillas são muitas vezes utilizados em combinação com outros Chiles secos em moles tradicionais.

• Chipotle: Secos, defumados, jalapentilde-os vermelhos. Estes enrugado, chiles marrom-avermelhada adicionar um sabor smoky, doce misteriosa para nada.

• Habanero: Este é um pouco de pimenta que faz jus à sua reputação. É puro calor. Estes pequenos, pimentas em forma de lanterna são mais frequentemente utilizados na Yucataacute-n.

• Jalapentilde-o, vermelho e verde: A, pequena (cerca de 3 polegadas de comprimento) de espessura de polpa, brilhante pimenta verde ou vermelho. Tem um, sabor fresco jardim doce e fogo médio.

  Enlatados jalapentilde-os não é um bom substituto para pimentas frescas porque o seu sabor e textura são bastante diferentes.

• Morita: Estas pequenas, marrom, chiles secas parecer chipotles finas, mas são menos smoky com um sabor mais picante.

• poblano: verde escuro,, chiles espessura de polpa de médio porte. Às vezes erroneamente pasilla no Ocidente.

• Serrano: Pequena, serranos finas são semelhantes aos jalapentilde-os, mas embalar um pouco mais soco.