Clássico Molhos e Condimentos chineses
culinária chinesa abrange milhares de molhos e condimentos, e graças ao corredor comida asiática do seu supermercado, muitos molhos e condimentos chineses clássicos estão prontamente disponíveis. Alguns destes sabores são fortes, alguns são sutis. De qualquer maneira, é divertido para experimentar com estes ingredientes intrigantes.
Molho de feijão preto: Feito de feijão preto e arroz salgado vinho- tem um sabor salgado, ligeiramente salgado que às vezes fica um pouco chute alho e pimentões quentes. Se você encontrar apenas "feijão preto molho de alho" em sua loja, você pode usá-lo - apenas reduzir (a seu gosto) a quantidade de outra alho na receita.
Char siu molho: Uma combinação de grãos fermentados de soja, vinagre, pasta de tomate, pimentão, alho, açúcar e spices- chineses usados em costeletas grelhadas chineses e porco assado.
pastas e molhos Chile: Vem em uma variedade de sabores, graus de calor, e consistências, mas a maioria são feitas a partir de uma mistura de Chiles frescas e secas e vinagre.
Chile óleo: Este óleo laranja avermelhado vem de infusão, pimentões vermelhos secados inteiros ou esmagados flocos de pimenta vermelha em óleo.
Molho hoisin: Este escuro, rico, molho pastelike tem um sabor picante-doce e avermelhado cor marrom. É normalmente feito de soja fermentada, vinagre, alho, açúcar e especiarias chinesas.
com sabor de molho de ostra: O nome deste molho é um pouco enganador: Realmente não têm um sabor muito parecido com ostras. Em vez disso, a espessura, marrom, para todos os fins molho feito a partir de extratos de ostras, açúcar, temperos, e amido de milho tem notas doces e fumo.
Molho de ameixa: Feita a partir de uma combinação de ameixas salgadas, damascos, inhame, vinagre de arroz, pimentões, açúcar e outras especiarias. Ele pode executar a gama de doce-azedo salgado e, a partir suave para robusto e jamlike.
Vinho de arroz: Um líquido de cor âmbar a partir da fermentação do arroz glutinoso e milheto.
O óleo de gergelim: A âmbar escuro, óleo aromático pressionado a partir de sementes de gergelim torradas usadas em um prato acabado.
pasta de gergelim: A pasta de manteiga de espessura, amendoim, feita a partir de torrado sementes de gergelim branco.
Molho de soja: Os molhos de soja de melhor qualidade, feitos a partir da soja tradicionalmente fermentados e trigo, têm uma cor escura e um pouco sabor doce, levemente salgada que não é avassalador.
Molho de soja escuro: A adição de melaço e um pouco de amido de milho dá um doce, sabor mais encorpado e uma consistência xaroposa de molho de soja escuro.
Vinagre de arroz: Suave, não picante, e relativamente doce.
Número 147 temperado # 148- vinagres de arroz são misturadas com açúcar, o que acrescenta uma doçura ainda mais forte.
vinagre Black: Feita a partir da fermentação de uma mistura de arroz, trigo e milho, vinagre preto tem um corajoso, doce-azedo e sabor defumado e, uma cor escura profunda.
vinagre vermelho: Tem um sabor suave, leve e suave.