Identificar molhos básicos para cozinhar

Você pode encontrar todos os tipos de molhos para alimentos, mas molho serve um propósito: melhorar o prato é servido com. Pense em um molho como um líquido primário e aromatizado com ingredientes e temperos. Por exemplo, o molho pode ser baseado em vinho ou estoque, reforçada com tomilho e pimenta, e terminou com um redemoinho de manteiga.

Molho não é o mesmo que o molho, o qual é usualmente feito de os gotejamentos de carnes ou legumes torrados e, em seguida, engrossada.

Aqui estão os tipos básicos de molhos:

  • molhos brancos: Geralmente contêm leite ou creme

  • molhos de manteiga brancos: Com base em uma redução de manteiga, vinagre, e chalotas

  • molhos Brown: Com base em ações escuras, como cordeiro ou carne

  • molhos vegetais: Feita a partir de cozido, legumes pur ed, como o tomate

  • vinaigrettes: Composta de óleo, vinagre e temperos

  • hollandaise: Com base em gemas de ovos cozidos e manteiga

  • Maionese: Baseado em gemas de ovos crus ou levemente cozidos e petróleo

  • Sobremesa molhos: Normalmente feitas com frutas ou chocolate e açúcar, ou ter um caramelo, caramelo, ou base porca

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