A diferença entre RUB BBQ, marinadas e molhos

Se você o chama churrasco, churrasco, ou apenas 'sugestão, realçar o sabor de suas carnes oh-so-concurso, misturando-se uma repleto de sabor marinada, esfregar, ou molho. Apesar de cada método de tempero é utilizado de forma diferente, todos eles dão zing a qualquer carne que você grelha ou churrasco.

Tempero com fricções secas

UMA esfregar é uma marinada seca que você regar ou pat na carne antes de cozinhá-lo. Rubs pode conter praticamente qualquer coisa, e eles geralmente incluem um pouco de sal e açúcar. Você deixá-los por alguns minutos antes de cozinhar ou enquanto durante a noite. Como cozinheiros de carne, o calor puxa abrir seus poros e os sabores do esfregar escoar a direita dentro.

Esfrega ajudam a produzir latido, uma crosta crocante e saboroso, que também ajuda a manter a umidade da carne.

Marinar: O poder ea glória

marinada, um líquido luz que você mergulhar a carne antes de cozinhá-lo, faz tanto bem para a textura da carne como faz para o sabor. A maioria das marinadas são constituídos por um ácido (vinagre, sumo de limão, ou alguma) e de um óleo. O ácido ajuda a quebrar as fibras para amaciar a carne e óleo ajuda a manter o ácido contra a carne para que ele possa fazer o melhor. O resto é sabor - qualquer combinação de temperos que você gosta.

Marinadas tendem a trabalhar rápido, impulsionando um monte de sabor e efeito uma boa tenderizing em carne. Eles podem ser veículos para gostos intensas ou sutis.

A grande final: Molhos

Você pode chamar praticamente qualquer coisa líquido a molho, e dependendo de quem ou de onde você é, sua definição de verdade molho de churrasco pode ser muito diferente. Diferentes tipos de molhos são apropriadas em diferentes fases do processo de cozedura. Você não coloca um molho adocicado em alimentos antes de ter sido cozido, por exemplo, porque as queimaduras de açúcar facilmente.