Como Refogue a carne
Assar a carne é uma forma eficaz de cozinhar grandes, cortes difíceis. Refogar a carne, cozinhá-lo com um pouco de líquido adicionado. Este método de cozimento "calor húmido" envolve muito tempo, cozimento lento, o que ajuda a amaciar a carne.
Você pode refogar qualquer grande pedaço de carne, seguindo alguns passos básicos:
Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo alto.
Você pode usar qualquer óleo de cozinha que você preferir.
Adicione a carne e marrom em ambos os lados.
Permitir que a carne para selar a um marrom dourado sem queima.
Adicione o líquido que você deseja usar para o forno holandês.
Caldos e vinho fazer bons líquidos basculantes. A água é sempre bom.
Cubra e leve para ferver, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por várias horas.
Virar a carne várias vezes e adicione 1/2 a 1 xícara de água, se o líquido evapora.
Quando a carne é tão concurso que você pode perfurá-lo facilmente com um garfo, remova-o cuidadosamente para uma placa de escultura.
Cubra a carne com papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Corte a carne em todo o grão.
Se você cortar com o grão, você vai acabar rasgando a carne.
Estes passos dar-lhe apenas o básico. Você pode adicionar ervas, especiarias e produtos hortícolas para a sua carne assada, como desejado.