Perna de Borrego (Gigot R & # 244-ti & # 224- la Moutarde)

Deixe isso para os franceses sabem como preparar um corte tão humilde de carne com muito sabor e aroma. Os selos de mostarda em todas as maravilhosas sabor do cordeiro e, ao mesmo tempo mantendo a carne tenra e suculenta. Para o máximo de sabor, deixe a carne descansar durante a noite, com o revestimento de mostarda antes de assar.

Tempo de preparação: 10 minutos, além de pelo menos 3 horas para a carne para descansar antes de ser assado

Tempo de cozimento: Aproximadamente 2 horas

Produção: 4 a 6 porções

Sal e pimenta

perna 6 libras de cordeiro

1frasl-2 xícara de mostarda Dijon

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de alecrim agulhas, ou 1 colher de chá de alecrim seco

1 colher de chá de tomilho seco

2 cenouras, picadas

1 cebola grande picada

carne 1 copo ou caldo de legumes

  1. Generosamente o sal ea pimenta do cordeiro, esfregando o tempero na carne.

  2. Combine a mostarda, alho, alecrim, e tomilho em uma tigela pequena. Pincele sobre a perna de cordeiro. Coloque a carne em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe o resto de carne na geladeira pelo menos 3 horas ou durante a noite.

  3. Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Coloque a assadeira no centro do forno e asse por 20 minutos, virando e regando a carne a cada 5 minutos, ou até que esteja bronzeado todo.

  4. Abaixe o fogo a 350 graus F. dispersam as cenouras e cebolas ao redor do cordeiro e cozinhe por 1-1frasl-4 horas a mais para as médias rara ou 1-1frasl-2 horas para bem feito.

  5. Coloque o cordeiro em uma travessa e cubra com papel alumínio para manter aquecido. Remova e descarte as cenouras e cebolas. Despeje os sucos da bandeja em uma tigela pequena. Deixe o aumento de gordura ao topo e colher fora. Reserve o líquido restante.

  6. Coloque um forno holandês em fogo médio. Adicione o caldo para a panela. Traga a uma fervura rápida, raspando o fundo da panela para remover quaisquer partículas cozidos-on. Adicionar o líquido pan reservados. Ferver até reduzir pela metade.

  7. Esculpir a perna de cordeiro e sirva com o molho ao lado.

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