Cooking férias: 5 Grandes Idéias para entregar a refeição perfeita
Um peru bem assado (ou peru assado) é uma peça central clássico de muitos menus de férias. Decidir o que fazer para o prato principal de sua refeição do feriado pode ser esmagadora, então porque não ficar com o básico?
Peru assado
Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar:3 horas e 15 minutos
Produção: 12-16 porções
De 12 a 13 libras de peru, fresco ou descongelado
1 cebola grande, cerca de 1/2 libra, descascadas e cortadas em oitavos
1 colher de sopa de alho descascado e pisado finamente picada, cerca de 3 grandes dentes
1/4 cenoura libra picado, cerca de 4 a 5 cenouras médias
Sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de milho, de amendoim, ou óleo vegetal
3 xícaras de peru ou caldo de galinha
1/4 xícara descascadas e cebola picadinha
Pré-aqueça o forno a 450 # 176- F.
Cortar e descartar as pontas das asas da Turquia. Remover o pacote pescoço e miudezas.
Lavar a cavidade bem peru e seque. Encher a cavidade do peru com a pedaços de cebola, alho, cenoura, sal e pimenta. Polvilhe a parte externa do peru com sal e pimenta e esfregue o peru todo com 2 colheres de sopa de óleo.
Esfregar a parte inferior de uma assadeira grande com o restante 1 colher de sopa de óleo.
Coloque o peru em seu lado na assadeira. Coloque no forno e asse por cerca de 40 minutos. Vire o peru para o lado oposto. Devolvê-lo ao forno e asse por mais 45 minutos, regando frequentemente.
Quando um termômetro de carne na coxa registra 180 graus F, retire o peru e coloque-a por alguns instantes. Deitar fora e descartar a gordura da panela.
Retornar o peru na panela, peito voltado para cima, e devolvê-lo ao forno. Despeje 2 xícaras de caldo em torno do peru.
Assado durante cerca de 30 minutos, virando o recipiente lateralmente, de modo que o peru cozinheiros uniformemente. Continue a assar, regando de vez em quando, por cerca de 1 hora e 15 minutos. Retire o peru da panela e cobrir o peru frouxamente com papel alumínio.
Para fazer um molho, retire os legumes da cavidade do peru e coloque em uma panela grande.
Adicionar o líquido da assadeira. Adicione o 1 xícara restante do caldo de carne e as cebolas picadas, leve para ferver, em seguida, retire do fogo. Coe o molho e tempere bem.
Cortar o peru em pedaços servindo.
Verifique a etiqueta no seu peru para tempos de cozimento aproximados e temperaturas. Retire o peru do forno quando a sua temperatura interna é de 5 a 10 graus menos do que a temperatura interna final, e, em seguida, deixe descansar por 15 a 20 minutos. Durante o tempo de repouso, o peru cozinheiros de 5 a 10 graus mais.
Nada disso é ciência exata, embora-você tem que usar um termômetro de carne para obter os resultados que você gosta. Ao inserir um termômetro de carne em um assado, não deixe que a ponta de metal tocar o osso - o osso é mais quente do que a carne e registra uma temperatura falsamente superior.
Se você é um vegetariano ou você vai ser divertido um em sua festa, certifique-se de preparar algo especial como um prato principal ou como uma alternativa para o seu prato de carne. Esperando vegetarianos que se contentar apenas comendo saladas e pratos não fazer muito para ajudá-los a desfrutar da refeição.