Como Assar Prime Rib para o jantar de Natal
Na Boca costela é para ocasiões especiais, então por que não servem para o jantar de Natal? Você pode pensar que um grande pedaço de carne assada deliciosa é reservado para encomendar em um restaurante. Não tão! costela é muito fácil de fazer e, oh, tão impressionante, para não mencionar incrivelmente saborosa.
Roast Prime Rib
Esta é a carne assada de suas peças dreams- suculentas, raros nas peças médias e bem-feito nas extremidades para dar a todos o que eles querem.
Se você não comprar carne no açougue, muitas vezes, basta perguntar para um assado de pé costela. O açougueiro vai saber o que você quer dizer. Tem o açougueiro retirar a tampa grossa de gordura e carne de cima e cortar a gordura externa até cerca de 1/2 de polegada.
Ferramentas: Assadeira grande, imediato-ler ou digital / termômetro sonda
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 2 1/2 horas (mais 2 horas de repouso à temperatura ambiente)
Produção: 10 a 12 porções
12-pound pé costela assada
6 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de sal kosher
1 colher de sopa de pimenta moída grosseiramente
Pat o rosbife seco com toalhas de papel. Combine o alho, sal, e pimenta em uma tigela pequena para fazer uma pasta. Esfregue uniformemente por toda a carne e coloque a carne em uma assadeira rasa, lado do osso para baixo, a gordura para cima. Deixe a carne atingir a temperatura ambiente, cerca de 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 450 graus. Asse por 15 minutos, e depois ligue o forno até 350 graus, sem abrir a porta. Comece verificando a temperatura aos 60 minutos.
A carne vai assar por aproximadamente 12 a 13 minutos por libra de carne raras. Para perfeitamente suculento, carne assada rara, retire a carne do forno a 110 graus. Para as médias rara, assado a uma temperatura interna de 115 a 117 graus. Um termômetro inserido profundamente na carne, mas não se tocam osso, lhe dará uma leitura adequada.
Quando a carne atingir a temperatura desejada, retire-o do forno e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar pelo menos 20 minutos, mas não mais do que 30 minutos.
A carne continuará a cozinhar (a temperatura interna aumentará 5 a 10 graus) e os sucos irá redistribuir, fazendo o assado como suculento como pode ser. Não pule esta etapa.
Após o assado tem descansado, esculpi-lo, executando uma faca ao longo dos ossos e para baixo na carne para liberar a maior parte do assado do osso. Fatia de servir e, em seguida, cortou entre os ossos para servi-los até os carnívoros die-hard.
Por porção: Calorias 537 (Da Gordura: 324) - 36g de gordura (15 g saturada) - Colesterol 148mg- sódio 696mg- Carboidratos 1g (Fibra dietética 0g) - 50g de proteína.
