Como fazer Presunto fresco com molho para o jantar de Natal
Presunto fresco com molho de ervas é uma ótima escolha para o jantar de Natal, especialmente se você tiver uma multidão. Servido com purê de batatas, maçãs assadas ou peras, e um veggie verde, presunto pode fazer uma refeição festiva do feriado.
Moderna de porco é a carne muito limpo. Muitas receitas antigas sugerem cozinhar a uma temperatura interna muito alta para se proteger contra a triquinose, mas isso não é mais necessário. Depois de descansar, este presunto vai ter cozinhado suficiente mas ainda será suculento. Crianças gostam de ter em suas mãos confuso e pode ajudá-lo a encher o presunto.
Equipamento especial: Assadeira grande, leitura instantânea ou termômetro digital / sonda
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 5 1/2 horas
Produção: 15 a 20 porções
Cozidos frescos presunto com ervas
14-pound presunto fresco, osso (pernil e parte da perna de porco)
1 colher de sopa de alho picado
1/2 xícara de cebola picada finamente
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara finamente picado aipo
2 colheres de chá de tomilho seco
2 colheres de chá seco sábio esfregou
1 colher de chá de mostarda de Dijon
11/2 copos pão ralado fresco (4 a 6 fatias de pão)
1/3 xícara (3/4 stick) de manteiga sem sal, derretida (3 onças)
caixa de 10 onças congelado espinafre picado, descongelado e escorrido
Sal e pimenta a gosto
Pré-aqueça o forno a 450 graus.
Cortar a gordura a uma espessura mesmo 1/8-inch. Pique o presunto todo e corte cortes 2/11 polegadas-profundas uniformemente por cima do presunto (no lado com a gordura).
Este será o # 147-top # 148- do presunto, onde você vai # 147-stuff # 148- o recheio.
Coloque o alho, cebola, salsa, aipo, tomilho, sálvia, e mostarda na bacia de um processador de alimentos com uma lâmina de metal. Processo até formar uma pasta, em seguida, misture em uma tigela com a farinha de rosca, a manteiga derretida, e espinafre para criar o recheio. Tempere com sal e pimenta.
Pressione o recheio em profundidade os dedos gashes- funcionar melhor. Coloque o lado de presunto gordo em uma prateleira na assadeira. Asse por 20 minutos, em seguida, ligue o forno até 325 graus.
Comece verificando o presunto após 4 horas. Leve ao forno até a temperatura interna chega a 145 graus (tempo de aproximadamente 51/2 horas no total cozinhar).
Deixe descansar em temperatura ambiente, coberto frouxamente com a folha, por pelo menos 30 minutos. A temperatura interna deve subir para 155 graus.
Fazer o molho, enquanto o assado está descansando.
Por porção: Calorias 340 (Da Gordura: 162) - 18g de gordura (saturada 7g) - Colesterol 135mg- sódio 152mg- Carboidratos 3g (Fibra dietética 1g) - 40g de proteína.
Gravy para o seu presunto recém-assados
gotejamentos da bandeja de seu presunto (cerca de 1/4 de copo)
1/2 copo de cidra
Vinho do Porto 1/2 xícara
sage 1/2 colher de chá
1/2 colher de chá de tomilho
1 colher de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
Sal e pimenta a gosto
Deitar fora quaisquer pingos de gordura e pan e separar a gordura. Coloque todos os gotejamentos que você coletou (eles serão mínimos) em uma panela e adicione cidra. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe até ficar ligeiramente reduzido e engrossado, cerca de 3 minutos.
Adicione a porta, sálvia e tomilho, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, bata a manteiga, coe em uma molheira e sirva.
Por porção: Calorias 58 (Da Gordura: 36) - Fat 4g (saturada 2g) - Colesterol 9mg- sódio 61mg- Carboidratos 5g (Fibra Alimentar: 0g) - 1g de proteína.