Grelhados filé mignon au Poivre com Manteiga de Ervas Molho
Poivre é francês para pimenta e pimenta rachados infundir esse filé mignon com sabor e apenas o toque de especiarias. Marinar o filé mignon antes de grelhar-lo, e então você ainda por cima com um molho de manteiga de ervas.
Tempo de preparação: 15 minutos, mais 2 horas de conserva
tempo de grelhar: 20 minutos
Produção: 4 a 6 porções
2 dentes de alho grandes
1 grande cebola
1/2 xícara de vinho tinto seco
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de mostarda de grão-grossa
1 colher de chá de orégano seco ou tomilho folhas, desintegrado
1/4 colher de chá de sal
1/2 a todo 1 colher de sopa de pimenta preta, rachado
1 filé mignon, 2 a 2 1/2 libras, aparado
manteiga de 1/4 de copo
1 colher de sopa de molho Worcestershire
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Descasque e pique os dentes de alho e cebola.
Em uma tigela pequena ou grande copo de medição de vidro, misture o alho, cebola, vinho tinto, azeite, mostarda, orégano e sal.
Coloque a carne em um grande saco de plástico hermeticamente fechado ou um prato não reativo rasa.
Despeje a marinada sobre a carne, virando para o revestimento.
Cubra o prato ou selar o saco (pressionando para fora todo o ar).
Refrigerar durante 2 a 3 horas, virando ocasionalmente para o revestimento da carne na marinada.
Retire a carne do prato ou saco.
Descartar a marinada.
Espalhe a pimenta rachada uniformemente e em todos os lados da carne, pressionando-a contra a superfície com a palma da sua mão.
Cubra com papel alumínio ou filme plástico.
Retire a carne do frigorífico cerca de 35 minutos antes de cozinhar e deixe descansar em temperatura ambiente.
O grelhador vontade uniformemente quando é levada à temperatura ambiente.
Prepare um fogo médio em uma grade do carvão vegetal, usando pedaços de madeira (se desejado).
Coloque o lombo no centro de uma grelha bem oleada, diretamente sobre o calor.
Cubra e grill por 5 minutos.
Dê o assado um quarto de volta e grill por mais 5 minutos.
Repita o passo 14 até que o assado atinge uma temperatura interna de entre 135 graus F e 140 graus F para meio-raro.
Verifique a temperatura com um termômetro de cozinha depois de 15 minutos e, em seguida, cada vez que você ligar o assado.
Retire a carne a uma placa de escultura (de preferência um que recolhe os sucos).
Cubra com papel alumínio e deixe repousar durante 10 a 15 minutos.
Em uma panela pequena, derreta a manteiga.
Junte o molho inglês e salsa.
Retire do fogo.
Esculpir o lombo em fatias de 1/2 polegadas de espessura.
Sirva o lombo com o molho de manteiga de ervas.