Cassoulet: Um Prato principal barato para o Natal
cassoulet é uma festa, prato principal orçamento-friendly que é o ideal para um jantar de Natal da família. Esta versão da caçarola francês clássico faz um guisado de feijão rico, cheio de cinco tipos de carne. Você pode torná-lo um mês antes e congelar, por isso é um prato perfeito para férias divertidas.
Este cassoulet beneficia de um período de repouso durante a noite na geladeira. Serve esta com pão duro e uma salada verde para uma refeição completa.
Ricos feijão Cassoulet com cinco Carnes
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 1 1/2 horas
Produção: 8 a 10 porções
6 fatias de bacon, cortado em largas partes de 1 polegada
2 cebolas em cubos
2 talos de aipo, cortados
2 cenouras, cortadas em cubos
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de tomilho
1 folha de louro
4 coxas de frango
1 libra em cubos de cordeiro (pedaços de 2 polegadas)
1 libra em cubos de carne de porco (pedaços de 2 polegadas)
1 libra kielbasa ou alho salsicha, corte em fatias grossas de 1 polegada
Duas latas de 15 onças Grandes feijões do norte (ou outros feijões brancos pequenos), drenado
14,5 onças pode tomates cortados no suco
1 xícara de vinho branco seco
Pimenta a gosto
2 xícaras de farinha de rosca frescos, de preferência de pão francês
2 colheres de azeite
1 xícara de salsinha picada
Saut o bacon em grande panela refratária em fogo médio-alto até que ela está apenas começando a ficar crocante, cerca de 6 minutos. Retire o bacon com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Remova todos os mas 3 colheres de sopa de gordura de bacon e descartar o resto.
Saut a cebola, aipo e cenouras na gordura do bacon em fogo médio até que os legumes amolecer e começar a dourar, cerca de 8 minutos. Adicione as coxas tomilho ea folha de louro e de frango. Brown coxas em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos. Retire as coxas e adicionar cordeiro em cubos e carne de porco. Brown os cubos, cerca de 5 minutos.
Você não tem que o cubo de carne de porco e cordeiro si mesmo. Pergunte ao seu açougueiro para fazer os cubos de cordeiro da perna e os cubos de carne de porco do lombo, ambos os quais são mais magro do que o ombro. Você deve ser capaz de fazer este pedido de supermercados açougueiros departamento carne.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Adicione o bacon de volta na panela, juntamente com as coxas, salsicha, feijão, tomates e vinho. Tempere com pimenta e deixe ferver em fogo médio.
Cubra com a farinha de rosca, regue com azeite e leve ao forno por 1 hora, ou até que a cobertura é nítido eo cassoulet está borbulhando. Top com salsa e sirva imediatamente.
Para fazer este prato em frente, preparar até a Etapa 3, sem pré-aquecer o forno ou trazendo os ingredientes ao fogo até ferver. Arrefecer à temperatura ambiente, coloque em um recipiente hermético, e congelar por até um mês ou durante a noite na geladeira. Descongelar e / ou de reaquecimento, trazer de volta a ferver, e avançar para o Passo 4.
Dois tipos de folha de louro estão no mercado. Alguns vêm de Califórnia e tem um sabor muito forte. folha de louro Turco é o preferido. É mais suave e tem uma profundidade de sabor que a variedade doméstica simplesmente não pode igualar. Tente usar uma folha de louro em pratos sem sal para animar os sabores. E não se esqueça de remover a folha de louro após o cozimento. Você não comê-lo!