Como Marinar

Um equívoco comum é que marinadas amaciar a carne. Eles não. A marinada mal penetra no exterior 1 # 8260-8 polegada da superfície da carne, aves, ou jogo. O que uma marinada pode fazer é adicionar sabor à superfície.

A maioria das marinadas envolver um ingrediente acídico (vinagre, limão, ou alguns tipos de vinho), óleo, ervas, e talvez um ingrediente base de sabor (ou caldo de carne de galinha, por exemplo). Você quer acabar com uma marinada que é bem equilibrada e saborosa.

Veja este exemplo: Você tem um bife de ombro do mandril. Pergunte a si mesmo se você quiser adicionar um quente, médio ou sabor doce. A sua resposta depende em grande parte o ingrediente principal. Você não pode querer um sabor doce de peixe, por exemplo. Com carne de porco, porém, você pode.

Digamos, por agora que você quer uma marinada quente para o bife. Comece com os flocos de pimentão vermelho (com cuidado!). Então o que? Você precisa de um líquido que vai com carne, bem como chiles. Você pode usar caldo de carne (caseiro ou em lata de caldo de carne) ou vinho tinto. Para isso, pensar no que vai bem com as coisas quentes. alho picado e pimenta preta, talvez. coentro picado acrescenta sabor, também.

Como você começar a cozinhar, você vai descobrir mais sobre os ingredientes no supermercado e como misturá-las. Dependendo do seu gosto, você pode querer adicionar um pouco de cominho secas ou semente de coentro. Então, no final, adicione 2 a 3 colheres de sopa de bom azeite, sal e pimenta preta.

Portanto, você tem o seu marinada quente básico para steak, que você pode variar à medida que avança para torná-lo mais quente, mais suave, ou o que quer. Agora você tentar!

Coloque a sua carne em um saco plástico ou panela rasa e cubra com a marinada. Transformá-lo uma vez para revestir a carne, e deixá-lo absorver o sabor durante pelo menos uma hora - ou mesmo durante a noite na geladeira. Removê-lo da marinada, seque, e grill como você gosta.

Certifique-se de marinar carnes, peixes, aves e legumes na geladeira. Bactérias, sobre a superfície de alimentos à temperatura ambiente muito rapidamente.

A marinada pode ser transformado em um bom molho de acabamento, mas apenas se ele foi mantido constantemente refrigerado. Trazê-lo para ferver completo para destruir todas as bactérias nocivas de carne de aves crua, peixe ou carne sucos antes de derramá-lo sobre alimentos cozidos.