Truques profissionais para Super Soup

Além de entender as habilidades básicas necessárias para inventar uma grande panela de sopa, que ajuda a conhecer alguns truques dos insiders para fazer sopa - as coisas que chefs profissionais fazer para tornar as suas sopas realmente especial:

• Sempre adicionar ervas frescas para sopas ou molhos na última hora antes de servir. Dessa forma, as ervas permanecem vibrantes e vivas com sabor. Se você usar ervas secas, adicioná-los no início do processo de cozimento, para ajudar a liberar seus sabores.

• Não ferver sopas que contenham leite ou creme, a menos que a receita pede para ele. sopas de creme queimar facilmente, o que estraga o sabor. Tipicamente, o leite ou creme é agitada em direção ao fim da cozedura e aqueceu-se suavemente.

• Se você gozado com o sal, não despejar a sopa. Se a sopa sabor muito salgado, a solução mais simples é adicionar água. Se você não quiser adicionar água e fina a sopa, tente adicionar fatias finas como papel de batata. Cozinhe-os até ficar transparente - eles tendem a absorver o sal como pequenas esponjas. Deixá-los na sopa, se quiser, ou peixe-los com um garfo e descartá-las. Tomates, frescos ou enlatados (mas sem sal!), Fazer a mesma coisa.

• Se a sua sopa é branda, considere algumas adições de alta sabor. Você pode usar uma colher de chá de sal, cominho, ou chili a pó alguns da pimenta do reino moída alguns jalape Nº 241-O pimentão picado ou chiles- verde suave ou algumas ervas frescas ou secas, tais como alecrim, sálvia, segurelha, estragão, ou tomilho. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão ou xerez seco.