Sopa de Tomate (Potage & # 224- la Tomate)
Esta sopa é típico da maioria das sopas sazonais franceses. Tão rico em sabor de tomate, ele deve ter sido criado pela esposa de um agricultor para tirar proveito de uma superabundância de tomates amadurecidas ao sol no final do verão. Engrossado com outros vegetais, esta sopa é a essência do verão.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Produção: 6 a 8 porções
4 tomates grandes videira-amadurecidos, tubulares, sem sementes e picado
2 batatas russet médias, descascadas e cortadas em cubos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho, descascados e esmagados
3 ramos frescos de salsinha
2 ramos de tomilho fresco ou 1 # 8260-2 seca colher de chá de tomilho
1 folha de louro
1 # sal 8260-2 colher de chá
4 xícaras de água
Pimenta
2 colheres de sopa cr # 232-me fra creme # 238-che ou azedo
Combine o tomate, batata, cebola, alho, salsa, tomilho, louro, sal e água em uma panela e leve para ferver em fogo médio-alto.
Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
Ou passar a sopa através de uma fábrica de alimentos em outra panela, ou remover e descartar a salsa, tomilho e folha de louro e bata no liquidificador.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o cr # 232-me fra # 238-che ou creme de leite antes de servir.