Batata e Leek Soup (Potage Parmentier)
Batatas e alho-poró foram feitos para ser cozidos juntos, como você pode ver na receita para esta sopa popular. Muito mais simples e mais humilde do que o seu homólogo norte-americano, vichyssoise, esta versão original é a simplicidade no seu melhor.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Produção: 6 a 8 porções
1 libra para todos os fins batatas, descascadas e cortadas
1 alho-poró libra, aparados e bem lavados para remover a sujeira e grit- partes brancas e verdes claras somente, em fatias finas
8 copos de caldo de galinha
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de creme de leite
Combine a batata, alho-poró, caldo de carne e sal em uma panela grande. Leve para ferver em fogo alto. Menor para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, por 40 minutos.
Amasse as batatas e alho-poró contra a lateral da panela com uma colher grande. Prove e adicione sal se necessário.
Antes de servir, misture a salsa, manteiga e creme.
Esta sopa pode ser usado como uma receita mestre para outras sopas vegetais. Tente adicionar qualquer um dos seguintes legumes ou uma combinação: 1 folhas de agrião copo embalados, 1 # 8260-2 a 1 copo cortados ou cenoura cortada em cubos, feijão de corda cortados pequenos, couve-flor, brócolis ou quebrados em pequenos floretes.