Ervas e especiarias chinesas
Os chineses têm uma longa tradição do uso de ervas e especiarias para impulsionar o sabor de um prato (e fornecer benefícios nutricionais). Agora você pode encontrar muitas ervas e especiarias chinesas em supermercados e lojas especializadas de alimentos. Para criações culinárias chinesas, você não pode ir mal com estas ervas e especiarias chinesas:
Pó chinês cinco especiarias: Os chineses há muito acreditam que o número cinco tem poderes curativos e curativas especiais, razão pela qual este cacau em pó cor de luz contida originalmente cinco especiarias específicas.
Hoje em dia, cinco especiarias em pó contém mais alguns especiarias incluindo canela, anis estrelado, erva-doce, cravo, gengibre, alcaçuz, Sichuan pimenta e casca de tangerina seca.
mostarda quente chinês: Um condimento com um fieriness picante, rábano-like. mostardas quentes chineses estão disponíveis já preparados ou em forma de pó.
Gengibre: Este, knobby, rizoma em forma de mão de ouro pálido (na verdade não é uma raiz) tem a combinação perfeita de aroma encantador, mordida picante, e doçura natural. Escolha de gengibre que é difícil, pesado e livre de rugas e mofo.
pimenta de Sichuan: pimenta preta não são substitutos para estes, frutos secos castanho avermelhado com uma fragrância amadeirada única e agradavelmente entorpecente tang. Na verdade, os dois não são sequer relacionado.
Tire o máximo sabor de suas pimenta de Sichuan brindando-os em uma frigideira seca em fogo baixo até que se tornem perfumado, e, em seguida, adicioná-los à sua receita. Você pode trabalhar tanto com grãos de pimenta inteiros ou aqueles que são esmagados a um pó.
Anis estrelado: Estes cerca de 1 polegada, vagens em forma de estrela tem pontos, cada um contendo uma semente brilhante, mogno-colorido. Anis estrelado tem um sabor de alcaçuz.