Ingredientes para Decapagem
Decapagem preserva o alimento em uma solução de salmoura. O equilíbrio perfeito de sal, vinagre, água e ervas e especiarias pode seguramente preservar sua comida em conserva. Você pode alcançar este equilíbrio, medindo com precisão os ingredientes de decapagem:
Sal: Usado como um conservante. Ele adiciona sabor e crocância à sua comida, especialmente pickles. Use uma, sal granulado pura sem aditivos. sais aceitáveis (mostrado nesta figura) são decapagem e de conservas sal (um sal refinado contendo sem aditivos), a maioria de sal kosher e sal marinho (produzido a partir de água do mar evaporado).
Sais não é adequado para soluções de salga e de decapagem são o sal de mesa eo sal iodado, sal-gema e substitutos do sal.
Vinagre: Um líquido tart que impede o crescimento de bactérias. Sempre use um vinagre com um nível de acidez de 5 por cento. O vinagre de preferência para decapagem é destilada vinagre branco, que tem um sabor acentuado tart. Use vinagre de maçã para um sabor mais suave.
Água: A água macia é a melhor água para sua solução de salmoura. água, água destilada, com todos os minerais e outras impurezas removidas, é também uma boa escolha.
Se você usar água da torneira, certifique-se que é de beber qualidade- se não gosto bom para você, não será melhor sabor na sua alimentação. Além disso, evitar o uso de água com gás.
Ervas e especiarias: Use a quantidade exata de ervas ou especiarias chamados para em sua receita.