Como decapagem difere alimentares a partir da fermentação Alimentos

decapagem é o processo de conservação de alimentos usando uma solução de salmoura (água salgada). O sal na decapagem age sobre a comida, chamando para fora a água de suas células e mata todas as bactérias ruins que podem estragar a comida. O processo que ocorre no interior da salmoura é chamada fermentação, mas o ato de fazer salmoura e colocar os alimentos na solução de água salgada é chamado de decapagem.

Decapagem também geralmente requer calor adicionado através de um processo de conservas, enquanto bens de fermentados pode sentar-se na sua prateleira e não necessitam de calor. alimentos fermentados prosperar em condições anaeróbicas e fazer uso de ocorrência natural "boas" bactérias submersas sob a água salgada. alimentos fermentados têm um pouco de sabor picante, enquanto os bens em conserva gosto salgado ou vinagre todo o caminho.

Pickles são geralmente associados com o pepino tradicional em salmoura, mas você pode conserva todos os tipos de coisas, de frutas e legumes à carne, peixe e ovos. Na Índia, alguns dos pickles mais populares são feitos de manga e limão. Na Europa, você encontrará o arenque em conserva, azeitonas, e beterraba. Da Ásia para a Europa, o mundo da decapagem é vasta e variada.

Pickles são muitas vezes adicionados a uma refeição para ajudar a ajuda na digestão, dando o seu corpo um pouco mais de Lactoacidophilus bacilo ele precisa restaurar alguma intestino saudável e flora intestinal.

O papel do sal na fermentação é ajudar a tirar a água dos alimentos e fazer um ambiente salgado tão más bactérias têm pouca chance de sobrevivência. Uma solução salina é criado em receitas fermentados para preservar as frutas e verduras ou outros produtos alimentares.

Fazendo salmoura pode ser um pouco de uma experiência, e as medidas de sal, por vezes, depende da sua preferência pessoal. Um pouco de sal vai um longo caminho! Alguns salmoura contém até mesmo um pouco de açúcar para equilibrar o sabor salgado.