Hamantaschen com papoila Sementes
Hamantaschen são cookies triangulares cheios de semente de papoula, ameixa seca, ou damasco. Você primeiro fazer a massa de biscoito hamantaschen, então você passar para o recheio delicioso. Esta receita pede sementes frescas de papoula, que você pode encontrar em judaica, polaca, Oriente Médio, ou mercados gourmet.
Deixar o todo sementes de papoula para uma da textura crocante ou, se preferir um recheio suave, moer as sementes em um moedor de especiarias ou moedor de café.
Tempo de preparação: 1 1/4 horas, mais 3 horas para relaxar
Tempo de cozimento: 30 minutos
Produção: Cerca de 2 dúzias de cookies
Mantendo kosher: Laticínios
3 3/4 xícaras de farinha
1 1/3 xícaras de açúcar em pó
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
2 ovos grandes
1 1/4 xícaras de manteiga fria
1 a 2 colheres de sopa de suco de laranja (opcional)
3/4 xícara de sementes de papoula (1/4 libra)
leite 1/2 xícara
mel de 1/4 de copo
açúcar de 1/4 de copo
1/4 xícara de passas
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 copo pecans, finamente picado
1 laranja
Misture a farinha, o açúcar em pó, o fermento eo sal em um grande processador de alimentos.
Processar brevemente para misturar.
um separado dos ovos.
Bata o ovo inteiro restante com a gema em uma tigela pequena.
Corte a manteiga em pedaços pequenos.
Dispersar os pedaços de manteiga sobre a mistura de farinha no processador.
Misture usando um movimento on / off pulsando até que a mistura se assemelhe à refeição grosseira.
Despeje a mistura de ovos uniformemente sobre a mistura de farinha e manteiga.
Processo com uma on / off movimento, parando para raspar a mistura para baixo de vez em quando, até que a massa apenas começa a se unirem em uma bola.
Se as migalhas são secas, polvilhe com 1 colher de sopa de suco de laranja e processo briefly- repita se as migalhas ainda estão secos.
A parte superior da massa pode parecer um pouco seco, mas o fundo vai ser úmida e vai umedecer o resto quando você amasse.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho.
Amasse-a levemente para misturar os ingredientes.
Com uma espátula de borracha, transferir a massa para uma folha de plástico.
Envolvê-la e empurrá-lo juntos, moldando-o em um disco plano.
Refrigerar a massa durante 3 horas.
Moer as sementes de papoula em um moedor de especiarias se preferir uma textura fina.
Em uma panela pequena, misture as sementes de papoila, leite, mel e açúcar.
Leve para ferver.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, cerca de 15 a 20 minutos ou até que ele é grosso.
Adicione as passas e manteiga.
Agitar o recheio em fogo baixo até a manteiga derreter.
Retire do fogo.
Zest a laranja.
Misture as nozes e 1 colher de chá de raspas de laranja.
Refrigerar num recipiente coberto durante pelo menos 2 horas.
Unte duas assadeiras.
Divida a massa em trimestres.
Rolar uma das seções fora em uma superfície polvilhada com farinha até que ele é cerca de 1/8 de polegada de espessura.
Usando um cortador de biscoitos de 3 polegadas, corte a massa em círculos.
Escove suas bordas levemente com água.
Coloque 1 colher de chá de enchimento no centro de cada uma.
Puxar para cima as bordas de cada rodada em três arcos que se encontram acima do recheio, cobrindo-o.
Belisque a massa por cima do recheio para fechar os bolinhos com firmeza.
Aperte as bordas para selá-los.
Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e leve à geladeira descoberto enquanto moldar os bolinhos restantes.
Pode guardar os restos de massa na geladeira para fazer bolinhos planas.
Siga as etapas 28 a 35 com o restante da massa.
Refrigerar os bolinhos, pelo menos, 30 minutos antes do cozimento para firmar a massa.
Preaqueça o forno a 375 graus.
Asse o hamantaschen por 14 minutos, ou até que estejam dourados luz nas bordas.
Arrefecer os bolinhos em um rack.