Um deleite Purim: Semente da papoila Hamantaschen
hamantaschen semente de papoula são um bolinho tradicional judaica feita para o festival de Purim. Para fazer um recheio delicioso, cremoso para hamantaschen, ferver as sementes de papoula com leite e mel, e acentuar a mistura com nozes e passas.
sementes de papoula frescos não são um ingrediente todos os dias. Aqui estão algumas dicas para encontrar e usá-los.
Use sementes de papoula frescos. Você pode encontrá-los em mercados judeus, poloneses, e iranianas e, em alguns mantimentos gourmet.
Armazenar as sementes de papoula frescos em um lugar fresco. Se eles foram moídos, congelá-las e usá-los prontamente.
Se você preferir um recheio suave, moer as sementes em um moedor de especiarias ou moedor de café. Deixá-los inteiros para uma textura mais crocante.
Esta receita pede para você fazer o recheio antes do tempo - que exige pelo menos duas horas na geladeira.
Hamantaschen com papoila Sementes
Ferramentas especiais: Pino do rolo, cortador de biscoitos de 3 polegadas
Tempo de preparação: 1 hora, mais 2 horas para relaxar
Tempo de cozimento: 30 minutos
Produção: Cerca de 2 a 2-1 / 2 dúzia
Mantendo kosher: Laticínios
1 lote Crisp massa de biscoito (refrigerado)
3/4 xícara de sementes de papoula (1/4 libra)
leite 1/2 xícara
mel de 1/4 de copo
açúcar de 1/4 de copo
1/4 xícara de passas
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 copo pecans, finamente picado
1 colher de chá de casca de laranja ralada
Para fazer o recheio:
Para o recheio de semente de papoula, moer as sementes em um moedor de especiarias se preferir uma textura fina.
Em uma panela pequena, misture as sementes de papoila, leite, mel e açúcar e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, cerca de 15 a 20 minutos ou até que fique espesso. Adicione as passas e manteiga e misture o recheio em fogo baixo até a manteiga derreter. Retire do fogo.
Para um final kosher para uma refeição de carne, cozinhe as sementes de papoila em água em vez de leite, ou usar meia água e suco de laranja meia para complementar o raspas de laranja na mistura.
Junte o nozes e raspas de laranja. Leve à geladeira em um recipiente coberto por pelo menos duas horas antes de usar.
Para montar a hamantaschen:
Preaqueça o forno a 375 graus F.
Unte duas assadeiras. Para moldar os biscoitos, usar um quarto da massa de cada vez. Estendê-lo sobre uma superfície levemente enfarinhada até que seja cerca de 1/8 de polegada de espessura.
Usando um cortador de biscoitos de 3 polegadas, corte a massa em círculos. Escove suas bordas levemente com água. Coloque 1 colher de chá de enchimento no centro de cada uma. Puxar para cima as bordas de cada rodada em três arcos que se encontram acima do recheio, cobrindo-o. Belisque a massa por cima do recheio para fechar os bolinhos com firmeza. Aperte as bordas para selá-los. Coloque-os em uma assadeira untada e leve à geladeira descoberto enquanto moldar os bolinhos restantes. Pat os pedaços de massa juntos, envolvê-los em filme plástico e leve à geladeira eles também. Guardá-las para fazer bolinhos planas.
Resista à tentação de encher demasiado os cookies, ou eles podem estourar.Abra a massa restante e forma mais hamantaschen. Refrigerar os bolinhos, pelo menos, 30 minutos antes do cozimento a massa firme.
Asse por 14 minutos, ou até dourar de luz nas bordas. Resfriá-los em um rack.
Certifique-se de que você assar os cookies apenas até que estejam douradas pálida nas bordas. Se os biscoitos são assados muito tempo, o açúcar na massa pode levá-los a queimar.
Para chegar à frente com seu cozimento do feriado, você pode manter os biscoitos em forma durante a noite na geladeira antes de assar-los. Uma vez cozido, mantêm-se por cerca de quatro dias em um recipiente hermético, em temperatura ambiente. Você também pode congelá-los.