Chalá (pão do ovo)
Challah, ou hallah, é um delicioso pão com uma crosta marrom profundo e miolo macio branco. Challah tornou-se o pão de ovo mais amada em grande parte dos Estados Unidos. Bicarbonato de challah em casa é uma alegria por causa de seu aroma tentadora e maravilhoso sabor fresco.
Tempo de preparação: 30 minutos, mais 3 1/4 horas tempo de subida
Tempo de cozimento: 40 minutos
Produção: 1 pão médio (cerca de 16 porções)
Mantendo kosher: pareve
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de água quente (105 a 115 graus F)
1 envelope de fermento seco
1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de açúcar
Cerca de 2 3/4 xícaras não branqueada de farinha de trigo (mais, se necessário)
6 colheres de sopa de óleo vegetal, mais um pouco para a tigela e assadeira
3 ovos
sal 1 1/2 colheres de chá
2 colheres de chá de sementes de gergelim ou sementes de papoula (opcional)
Despeje 1/4 xícara de água quente em uma tigela pequena.
Polvilhe o fermento sobre a água.
Polvilhe açúcar de 1 colher de chá ao longo do fermento.
Deixe repousar até que espumoso, cerca de 10 minutos.
Agita-se que não é lisa ao fim de 10 minutos.
Peneire 2 3/4 xícaras de farinha em uma tigela grande.
Faça um grande poço profundo no centro de farinha.
Adicione a mistura de fermento, o açúcar restante, óleo, 2 ovos, água restante, e sal para o bem.
Com uma colher de pau, misture os ingredientes em bem até misturar bem.
Comece misturando a farinha com colher.
Misture com a mão quando se torna difícil com a colher.
Misture até que os ingredientes vêm juntos como uma massa. A massa deve ser macia e pegajosa.
Sove a massa, acrescentando a farinha de colheres de sopa, se necessário, para evitar a degola excessiva, até obter uma massa lisa e sente elásticas, cerca de 7 minutos.
Amassar, empurrar a massa para longe de você contra a superfície de trabalho com a palma da sua mão. Coloque a massa e dobre a terceira de cima para baixo em sua direção. Repetir.
Oil uma tigela grande.
Coloque a massa em uma tigela untada e vire massa sobre a óleo todas as superfícies.
Cubra com toalha quente e ligeiramente úmido ou filme plástico.
Deixe crescer em área sem correntes de quente até dobrar de volume, cerca de 1 1/4 horas.
Retire a massa com uma espátula de borracha à superfície de trabalho.
Sove a massa novamente, desta vez de ânimo leve.
tigela limpa para remover todos os pedaços de massa.
Retorne a massa para uma tigela, cubra e deixe crescer novamente até dobrar, cerca de 1 hora.
Levemente assadeira óleo.
Sove a massa levemente na superfície de trabalho.
Farinha lo de ânimo leve somente se as varas massa.
Moldar a massa em um tronco áspero e cortado em 3 partes iguais.
Amasse uma breve parte e forma no registo.
Rolar para trás e para frente com firmeza na superfície de trabalho, pressionando com as mãos e alongando log do centro para as bordas como você rola.
Você quer formar uma corda lisa cerca de 20 polegadas de comprimento e 3/4 de polegada de largura.
Taper corda ligeiramente em extremidades.
Repita os passos 23 a 25, com outras duas partes da massa de pão.
Coloque cordas de lado a massa de pão a lado, com uma extremidade de cada mais perto de você.
Cubra a extremidade da corda em seu lado direito com a ponta do cabo centro e depois com a ponta do cabo esquerdo. Pressione para entrar.
Traga corda esquerda sobre o centro um.
Continue trazendo cordas exteriores alternadamente sobre o centro um, trançando com força.
Comprima cada extremidade e dobrá-los por baixo.
Definir pão trançado cuidadosamente na assadeira untada com óleo.
Tampa em forma naco com uma toalha quente, ligeiramente úmido.
Deixe crescer até quase dobrou de tamanho, cerca de 1 hora.
Preaqueça o forno a 375 graus F.
Bata o ovo restante em uma tigela pequena, com uma pitada de sal.
Escova loaf suavemente com ovo batido e polvilhe com sementes.
chalá Asse cerca de 40 minutos, ou até superior e inferior do pão são firmes e pão som oco quando aproveitado na parte inferior.
Transferir cuidadosamente pão para rack e deixe esfriar.