Receita para Old-Fashioned Cinnamon Rolls
Estes rolos são macios e em borracha, doce e vai encher sua casa com a fragrância de boas-vindas de canela e pão acabado de cozer. A clara de ovo substituir ovos inteiros nesta versão para reduzir a gordura saturada e colesterol, sem sacrificar o sabor.
Tempo de preparação: 45 minutos, mais de uma hora e 45 minutos para a massa de pão a subir
Hora de cozinhar: 20 minutos
Produção: 24 rolos
Rolos:
farinha de trigo integral 1 xícara
3 xícaras de farinha de trigo
1 pacote (1/4 onça) de fermento biológico seco
1 xícara de leite de soja puro ou leite
açúcar de 3/4 de copo
óleo vegetal 1/4 de copo
1 colher de chá de sal
4 claras
manteiga de 1/4 de copo
2 colheres de chá de canela
Esmalte:
1 xícara de açúcar em pó
1/2 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de leite de soja ou leite
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, 1 xícara de farinha de trigo e o fermento e reserve.
Combine o leite de soja, 1/4 xícara de açúcar, o óleo, eo sal em uma panela e aqueça em baixa até quentes (não mais de 110 graus F, ou apenas quente ao toque). Mexa para misturar, em seguida, adicione a mistura de farinha e fermento. Bata as claras em neve.
Bata em velocidade alta por cerca de 4 minutos, parando ocasionalmente para raspar as laterais.
Stir em suficiente (a maioria) da farinha de trigo restante para fazer uma massa dura.
Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
Amassar a massa durante cerca de 10 minutos, adicionando mais farinha por a colher de sopa como necessário para prevenir a aderência. Quando você está amassar acabado, a massa deve ficar lisa e elástica.
Definir a massa em uma tigela oleada, e depois ligá-lo ao óleo do topo da bola de massa. Cubra com um pano ou papel manteiga e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
Após a massa duplicou, soco-lo e dividi-lo em duas partes. Enrole cada pedaço de massa em um retângulo de cerca de 1/4 de polegada de espessura.
Derreta a manteiga e escove-o para cada retângulo de massa. Em um copo pequeno, misture a canela eo açúcar 1/2 xícara restante e polvilhe a mistura uniformemente sobre ambos os retângulos de massa.
Arregaçar as retângulos, começando no mais amplo extremidades. Aperte as extremidades fechadas com os dedos e pressione as costuras para a massa.
Corte os pães em pedaços de 1 polegada e coloque os pedaços cortados do lado para baixo em dois pratos de cozimento untadas ou panelas rodada antiaderente 9 polegadas.
Cubra cada prato com uma toalha ou papel manteiga e deixe os rolos de subir em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Asse por 20 minutos ou até que os rolos são levemente dourado. Não cozinhe demais.
Enquanto os rolos são assar, preparar o esmalte através da mistura de açúcar de confeiteiro, baunilha e 1 colher de sopa de leite de soja.
Adicione o leite de soja adicional em incrementos de 1 colher de chá até que o esmalte é grosso, mas que pode ser vazado. Regue o esmalte sobre os rolos quentes e sirva.
Adicione 1/2 xícara de nozes picadas ou a mesma quantidade de passas ou groselhas ao enchimento no Passo 8.
Por porção: Calorias 163 (Da Gordura: 45) - Fat 5g (saturada 2g) - Colesterol 5mg- sódio 134mg- Carboidratos 27g (Fibra Alimentar: 1g) - Proteínas: 3g.