Os Estilos de secos e doces Sherry Wines
Novos estilos de vinhos de Jerez ocorrer quando o curso natural do envelhecimento muda o caráter de uma Sherry para que seu sabor não está em conformidade com uma das duas categorias principais (fino e oloroso). edulcorante deliberada do vinho também cria estilos diferentes.
Entre Sherries secos, estes são os principais estilos:
Fino: Pálida, cor de palha Sherry, luz no corpo, seca e delicada. Sherries Fino são sempre amadureceu sob flor, seja em Jerez ou Puerto de Santa Mar # 237-a. Eles têm o álcool 15 a 17 por cento e são melhores quando refrigerados.
Manzanilla: Pálida, cor de palha, delicado, leve, picante, e de estilo fino muito seco Sherry feitos somente em Sanlucar de Barrameda. Manzanilla é, portanto, o mais seco e mais forte de todos os Sherries.
Manzanilla pasada: A manzanilla que foi envelhecido em casco cerca de sete anos e perdeu a sua flor. É mais na cor âmbar que um manzanilla finaand encorpados. É perto de um amontillado seco em grande estilo, mas ainda fresco e pungente. Servir fresco.
Amontillado: Um finothat envelhecido perdeu a sua flor no processo de envelhecimento barril. É âmbar mais profundo na cor e mais rica e mais de noz do que os estilos anteriores. Serveamontillado ligeiramente fresco e, para o melhor sabor, terminar a garrafa dentro de uma semana.
Oloroso: ouro escuro ao marrom profundo na cor (dependendo de sua idade), encorpado, com rico, aroma passas e sabor, mas seco. Servi-los à temperatura ambiente.
Palo Cortado: O mais raro de todos os Sherries. Ele começa como um fino, com uma flor, e se desenvolve como um amontillado, perder a sua flor. Mas então, por alguma razão desconhecida, ele começa a se parecer com o estilo oloroso mais rico, mais perfumada, ao mesmo tempo mantendo a elegância de um amontillado. Sirva em temperatura ambiente.
Doce Sherry é Sherry seco que foi adoçado. O edulcorante pode vir de várias formas, tais como o suco de Pedro Xim # uvas 233-nez que foram secas como passas. Todos os seguintes estilos de doces de Sherry são melhor servidos à temperatura ambiente:
Médio Sherry: Amontillados e olorosos de luz que foram levemente adocicado. Eles são de cor castanha clara.
creme claro: Feitos misturando fino e Sherries Amontillado luz e levemente adoçar a mistura. Eles têm uma cor dourada muito pálido. creme claro é um relativamente novo estilo.
Creme Sherry: Creme e o isqueiro # 147-leite # 148- Sherries são ricos amorosos (O termo para sweetenedolorosos). Eles variam em qualidade, dependendo do oloroso usado, e pode melhorar no frasco com a idade.
Brown Sherry: Muito escuro, rico, doce, sobremesa Sherry, geralmente contendo uma ofoloroso estilo grosseiro.
East India Sherry: Um tipo de Brown Sherry que tem sido profundamente adoçado e colorido.
Pedro Xim # 233-nez e Moscatel: Extremamente doce, marrom escuro e viscoso sobremesa Sherries. Muitas vezes inferior em álcool, estes Sherries são feitos a partir de uvas passas destas duas variedades. Como Sherries varietal rotulados, eles são bastante raro hoje em dia.
Alguns vinhos de outras partes do mundo, especialmente os Estados Unidos, também se chamam # 147-Sherry. # 148- Muitos destes são barato vinhos em garrafas grandes. Ocasionalmente você pode encontrar um decente, mas normalmente eles são doces e não muito boa. Authentic Sherry é feita apenas na região de Jerez de Espanha e leva o nome oficial, Jerez-X # 233-r # 232-s-Sherry (os nomes espanhol, francês e inglês para a cidade) no rótulo frontal ou traseira.