Doces Califórnia Sobremesa Vinhos
Vinhos doces, também chamados vinhos de sobremesa, remontam aos primeiros dias da produção de vinho da Califórnia. Até os anos 1960, vinhos de sobremesa eram mais populares em todo o país do que vinhos brancos secos. Hoje, eles representam apenas uma pequena parte da produção de vinho da Califórnia, mas talvez como resultado, a sua qualidade é melhor do que nunca.
vinhos de sobremesa são um grupo muito variado. Alguns deles não têm mais álcool do que vinhos de mesa, por exemplo, e outros contêm álcool, tanto quanto 20 por cento. Alguns deles são brancos, e alguns são vermelhos. Eles também vêm de muitas variedades de uvas diferentes. Mas uma característica que todos os vinhos de sobremesa têm em comum é que eles são altamente saboroso e muito rico. Você pode saborear os vinhos com a sobremesa ou bebida-los após o jantar, como a própria sobremesa.
Califórnia faz vinhos doces em praticamente todos os estilos que existe, a partir de uma ampla gama de variedades de uva. Esses estilos incluem o seguinte:
vinhos de fim de colheita: No momento em que as uvas para vinhos de fim de colheita são colhidos, eles se tornaram tão maduro na videira que alguns de seu açúcar permanece no vinho após a fermentação. Eles são vinhos geralmente brancos de variedades aromáticas, como Riesling, Gew # 252 rztraminer e Sauvignon Blanc.
vinhos atacadas por Botrytis: vinhos atacadas por Botrytis São vinhos de fim de colheita cujas uvas foram atacados por botrytis, um fungo que se concentra o açúcar de uvas. Na região Sauternes da França e em maiores vinhas Riesling da Alemanha, o ataque botrytis ocorre naturalmente quando apenas a combinação certa de sol e umidade existe. Na Califórnia, botrytis, por vezes, ocorre naturalmente, e algumas vinícolas introduzir botrytis para as uvas após a colheita. As variedades de uva para vinhos atacadas por Botrytis incluem Riesling, Sauvignon Blanc e Semillon.
vinhos de álcool adicionado: (fortificadas) vinhos de álcool adicionado são doces, porque o produtor adiciona álcool neutro para eles durante a fermentação, matando as leveduras e, portanto, deixando de açúcar nos vinhos. Eles podem ser branco ou tinto. Essencia da Quady, a partir da uva Muscat, é uma excelente vinho nesta categoria.
vinhos de estilo Porto: Estes são vinhos doces de álcool adicionado feitas à maneira de famosos vinhos tintos do Porto de Portugal: O álcool é adicionado ao vinho durante as fases iniciais da fermentação para preservar a doçura natural da uva e do vinho é posteriormente envelhecido em madeira por períodos variáveis, dependendo o estilo específico de Port sendo feito. Os estilos variam desde jovens a idosos e do simples ao complexo.
Port-estilo de vinhos, por vezes, vêm de variedades portuguesas nativas cultivadas na Califórnia, como a Touriga Nacional e Tinta Roriz, e em outros casos vêm de Zinfandel, Charbono, Petite Sirah, ou mesmo Cabernet. A abundância de realmente barato Califórnia nº 147-Ports # 148- existem também.
vinhos Sherry-Type: Estes são os vinhos brancos de álcool acrescentou que pode ser doce ou seco (quando seca, eles se enquadram na categoria de aperitivo vinhos, para a pré-jantar). Sherries doces realmente fermentar à secura e são posteriormente enriquecido com álcool e adoçado.
Vinhos de sobremesa muitas vezes vêm em meia-garrafas que contêm 375 mililitros (em comparação com garrafas de vinho de 750 ml normais) Estes vinhos percorrer um longo caminho: Geralmente, você tem uma menor porção do que você faria de um vinho de mesa - cerca de 2 ou 3 onças - porque eles são muito ricos. Skimping no preço lhe dará um vinho que tem doçura e sabor, mas não a qualidade especial que vem de usar as melhores uvas e dos processos de vinificação artesanal que os principais vinícolas empregam.