O ressurgimento da Hungria Vinhos
A Hungria tem uma riqueza de castas nativas e internacionais e abundância de terra adequada para vinhas, com uma grande variedade de climas, solos e altitudes. tradição vinícola da Hungria remonta aos tempos pré-romanos.
O consumo de vinho da Hungria aumentou significativamente desde que o país ganhou a independência do comunismo no final de 1980 e início de 1990, alimentando uma melhoria na qualidade do vinho. investimento internacional em vinhas e adegas também fez uma grande contribuição.
regiões vinícolas da Hungria
Hungria produz o equivalente a cerca de 68 milhões de casos por ano de vinho, a maioria dos quais é branco. Embora o país é a norte, o seu clima é relativamente quente, porque o país não tem litoral e quase cercado por montanhas. A Hungria tem 22 regiões oficiais de vinho, mas seus nomes ainda não são particularmente importantes fora da Hungria.
A única região vinícola húngara que tem fama internacional é Tokaj-Hegyalja, que leva o nome da cidade de Tokaj e deve a sua reputação à sua classe mundial vinho de sobremesa, Tokaji Azsu. A palavra Aszu refere-se às uvas atacadas por Botrytis. O vinho vem de furmint e Harslevelu uvas, ambas as variedades brancas nativas, e às vezes uvas moscatel. Esta região também faz vinhos de mesa secos, como o varietal Tokaji Furmint.
vinhos Tokaji Azsu são rotulados como três, quatro, cinco, ou seis puttonyos, de acordo com a sua doçura, com seis vinhos puttonyos sendo o mais doce. (puttonyos são as cestas utilizadas a colheita das uvas atacadas por Botrytis, bem como uma medida de doçura.) Todos os vinhos Tokaji Azsu venda em garrafas de 500 ml, e eles variam de preço de cerca de US $ 35 a US $ 150 por garrafa, dependendo do seu nível de doçura.
Além da famosa região de Tokaj-Hegyalja, Hungria possui muitas outras regiões vinícolas que produzem uma gama de vinhos secos e semi-secas, tanto brancas e vermelhas, a maioria destes vinhos são nomeados pela sua variedade de uva e são muito baratos. Kadarka é da Hungria mais conhecida variedade de uva vermelha nativa.
produção de vinho húngaro
vinhos Tokaji Azsu variam não só de acordo com a sua doçura, mas também de acordo com seu estilo. Alguns vinhos têm mais fresco carácter frutado, mais vibrante, por exemplo- alguns têm aromas e sabores que sugerem que secas fruits- alguns têm o caráter smoky e tanino de novas barricas de carvalho e alguns têm notas não frutados complexos, tais como folhas de chá ou chocolate. Esta gama de estilos é principalmente devido a diferentes técnicas de vinificação entre os produtores.
Tokaji Azsu tem um complicado método de produção que envolve a utilização de uma determinada quantidade de uvas atacadas por Botrytis (que são comprimidos formando uma pasta de tipo), bem como saudáveis, não-mofadas grapes- as uvas mais bolorentos que são usados, o mais doce do vinho.
Algumas das questões que os vinicultores húngaros diferem on - além das questões normais de mistura de uva - incluem:
O que as uvas atacadas por Botrytis mergulhar em para criar o líquido que, em seguida, fermenta no vinho final: vinho parcialmente fermentado ou simplesmente suco (em ambos os casos, a partir de uvas não mofados)
Se o vinho deve amadurecer em barris de carvalho novos ou antigos
Se o vinho deve ser exposto ao oxigênio durante o envelhecimento (deixando espaço aéreo nos barris)
A Hungria é agora um membro da União Europeia, e as suas categorias de vinho, portanto, se assemelham aos de países da UE. Vinhos ao mais alto nível são classificados como minőségi Bor, Seguido por T # 225 jbor (Vinho país) e Asztali Bor (Vinho de mesa).