Como se preparar Tomates enlatados
Cada variedade de tomate tem sua própria cor, sabor e textura. Ao preparar conservas de tomate, escolher variedades de tomate que apresentam bons resultados de conservas no tag da planta de tomate ou usam uma variedade da herança comprovada. Algumas outras variedades de tomate que funcionam bem para conservas incluem Ace, pasta Amish, Homestead 24, e Rutgers.
Roma ou cole os tomates e as variedades que cortam são todos utilizados para a indústria conserveira. Tomate variedades de pasta tem menos suco e, portanto, exigem menos cozinhar para remover o excesso de água para colar e molhos espessos. Você pode usar tanto de forma intercambiável, mas os tempos de cozedura podem variar.
Escolha agradáveis, maduro, tomates sem mácula para conservas. Para garantir o nível de acidez adequada para a sua variedade (4.6 ou inferior), adicionar um ácido, como suco de limão engarrafado ou ácido cítrico em pó: Adicione 2 colheres sumo de limão por jarro quart ou 1 colher de sopa de suco de limão por cerveja. Se você estiver usando ácido cítrico, adicione 1/2 colher de chá por litro e 1/4 colher de chá por litro.
Use pints de boca larga ou frascos quart para facilitar o enchimento. Embora não seja necessário, eles vão fazer todo o processo ir mais rápido e com menos confusão.
Tomates enlatados
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de processamento: Pintas, 35 litros minutos-, 45 minutos
Produção: 6 litros ou 4 litros
12 libras tomates inteiros
suco de limão engarrafado ou ácido cítrico
sal conservas (opcional)
Água a ferver
Prepare seus frascos de conservas e tampas de duas peças (tampas e bandas de parafuso) de acordo com as instruções do fabricante.
Mantenha os frascos e tampas quente.
Lave e descasque os tomates. Depois de descascar, cortar os tomates maiores em metades ou quartos.
Para fazer com que os tomates descascar mais fácil, escalde-os primeiro para soltar as peles: mergulhá-los em água fervente por 30 segundos e depois em água fria.
Peeling frutas de pele macia e tomate.Coloque os tomates em seus frascos de conservas preparados, pressionando-os para liberar seu suco. (Use um funil de conservas para manter os aros limpa.)
Para cada frasco pinta, adicione o suco de limão 1 colher de sopa ou ácido cítrico 1/4 colher de chá e, se desejar, 1/2 colher de chá de sal. Para cada frasco quart, adicione 2 colheres de sopa de suco de limão ou ácido cítrico 1/2 colher de chá e, se desejado, 1 colher de chá de sal.
Se não há bastante suco para cobrir os tomates, adicione água fervente para os frascos, deixando espaço para 1/2 polegadas do espaço aéreo (headspace) Abaixo da tampa. Libertar quaisquer bolhas de ar com um utensílio não reactivo, adicionando mais tomates como necessário para manter o espaço de cabeça adequado. Limpe o frasco rims- selar os frascos com as tampas de duas peças, mão-de apertar as bandas.
Processar os frascos cheios num enlatadora banho-maria durante 35 minutos (pintas) ou 45 minutos (quartos) do ponto de ebulição.
Uma chaleira de conservas banho-maria com o rack pendurado na borda da panela.Retirar os frascos do canner com um levantador de jar. Coloque-os em uma toalha de cozinha limpa longe de correntes de ar.
Após os frascos esfriar completamente, testar os selos. Se você encontrar frascos que não seladas, congelá-las e usá-los dentro de duas semanas.
Por 1 2-cup / porção: Calorias 44 (da gordura 6) - 1g de gordura (Saturada 0g) - Colesterol 0mg- Hidratos de carbono 10 g de sódio 19mg- (dietéticos fIber 2g) - 2 g de proteína.
Com a abundância de tomates nos meses de verão, pode algum para o inverno comer. Os tomates são o melhor sabor e mais fácil produzir para manter. Tente adicionar um frasco de tomates se curvar massas gravata e manteiga para um farto e delicioso tratar inverno.