Pear Chutney
Quando peras estão maduras, ficar ocupado fazendo este chutney de pêra saboroso. Esta receita de chutney de pêra exige uma centelha de calor de pimenta caiena para equilibrar a doçura de passas e açúcar mascavo. O chutney faz um grande molho de mergulho para rolos de ovo caseiros ou acompanhamento de carne de porco assada.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 a 2 1/2 horas
Tempo de processamento: 15 minutos
Produção: 4 pints
3 libras peras
2 xícaras de vinagre de maçã
1 1/4 xícaras de açúcar mascavo
1 cebola
1 xícara de passas
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
pimenta caiena 1 colher de chá
Descasque as pêras com um descascador de legumes ou uma faca.
Retire e deite fora o núcleo e caules.
Corte as pêras em 3/8 a peças 1/2 polegadas.
Coloque o vinagre e açúcar mascavo em uma panela de 4 a 5-quart.
Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto.
Agita-se a dissolver o açúcar.
Pique a cebola.
Adicione o pêras, cebola, passas, a canela, cravo e pimenta caiena.
Misture bem.
Volte a mistura ao fogo até ferver.
Reduza o fogo, fervendo a mistura até engrossar e o líquido reduz em 1/3 a 1/2, cerca de 2 a 2 1/2 horas.
Prepare seus frascos de conservas e tampas de duas peças (tampas e bandas de parafuso) de acordo com as instruções do fabricante.
Mantenha os frascos e tampas quente.
Concha a chutney quente em frascos preparados, deixando espaço livre de 1/2 polegada.
Liberar as bolhas de ar com uma ferramenta não reactivo.
Adicionar mais chutney, conforme necessário, para manter um espaço superior de 1/2 de polegada.
Limpe as bordas do frasco.
Selar os frascos com as tampas de duas peças, mão-de apertar as bandas.
Processar os frascos cheios num banho de água durante 15 minutos a partir do ponto de ebulição.
Remover os frascos da água fervente com um levantador de jar.
Coloque-os em uma toalha de cozinha ou papel toalhas limpas longe de correntes de ar.
Após os frascos esfriar completamente, testar os selos.
Se você encontrar quaisquer frascos que não tenham selado, congelá-las e usá-los dentro de dois meses.