Cal-Ginger Marmalade
Esta combinação de limão e gengibre é muito havaiano. Embora você possa pensar emparelhamento de limão e gengibre em uma marmelada soa estranho, dar a esta marmelada receita uma tentativa - ele só poderia se tornar um dos seus favoritos!
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo de processamento: 10 minutos
Produção: 4 meias-pintas
3 a 4 limões
2 a 4 limões
1 5 a pedaço de gengibre fresco de 6 polegadas
5 xícaras de água
4 1/4 xícaras de açúcar granulado
Corte os limões em meio longitudinalmente e depois cortá-los em cruz (cerca de 1/8 de polegada de espessura).
Você quer acabar com cerca de 1 1/2 xícaras de frutas.
Zest os limões.
Triturar finamente o gengibre.
Coloque as fatias de limão, 1/2 xícara de raspas de limão, 1/4 xícara de gengibre e água em uma panela com 5 a 6 quart.
Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e ferva rapidamente até que a fruta esteja macia, cerca de 30 minutos.
Retire a panela do fogo.
Prepare seus frascos de conservas e tampas de duas peças (tampas e bandas de parafuso) de acordo com as instruções do fabricante.
Mantenha os frascos e tampas quente.
Meça a mistura de cal-quente de gengibre em um copo de medição heatproof.
Volte a mistura para a panela.
Para cada xícara de frutas, adicione 1 xícara de açúcar à mistura quente.
Retorne a panela para o fogão e levar a mistura para ferver em fogo alto, mexendo sempre para dissolver o açúcar.
Cozinhe a marmelada cerca de 30 minutos.
Você sabe que ele é feito quando ele desliza para fora uma colher em uma folha uniforme ou quando um termômetro registra 220 graus F.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar a mistura durante 5 minutos.
Remova qualquer espuma da superfície com um skimmer espuma.
Panela sua marmelada quente em frascos preparados, deixando espaço livre de 1/4 de polegada.
Limpe as bordas do frasco.
Selar os frascos com as tampas de duas peças, mão-de apertar as bandas.
Processar os frascos cheios num banho de água durante 10 minutos a partir do ponto de ebulição.
Remover os frascos da água fervente com um levantador de jar.
Coloque-os em uma toalha de cozinha ou papel toalhas limpas longe de correntes de ar.
Após os frascos esfriar completamente, testar os selos.
Se você encontrar frascos que não seladas, congelá-las e usá-los dentro de dois meses.