Conservação de alimentos Métodos: Canning, congelamento e secagem
Você pode preservar os alimentos com baixo custo usando conservas, congelamento, ou secagem técnicas. métodos de conservação de alimentos modernos, tais como conservas banho-maria, ajudá-lo pode e preservar com facilidade. Depois de entender os procedimentos básicos para um método de conservação de alimentos, você só precisa se concentrar em preparar sua receita.
Sobre Queijaria
Canning é o processo de aplicação de calor ao alimento que é selada em um frasco, a fim de destruir quaisquer microorganismos que podem causar deterioração dos alimentos. técnicas de produção de conservas adequadas parar esta deterioração pelo aquecimento do alimento por um período de tempo específico e matar estes microrganismos indesejáveis. Durante o processo de enlatamento, o ar é conduzido a partir do frasco e um vácuo é formada como os arrefece frasco e focas.
Embora você possa ouvir de muitos métodos de produção de conservas, única dois são aprovados pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Estes são banho-maria de conservas e de conservas de pressão:
conservas banho-maria: Este método, por vezes referido como conservas de água quente, utiliza um grande chaleira de água a ferver. frascos cheios estão submersos na água e aquecida a uma temperatura interna de 212 graus para um período específico de tempo. Utilize este método para o processamento de alimentos ricos em ácido, como frutas, artigos feitos a partir de frutas, picles, alimentos em conserva e tomate.
conservas de pressão: Pressão de conservas utiliza uma grande caldeira que produz vapor em um compartimento fechado. Os frascos cheios na chaleira atingir uma temperatura interna de 240 graus a uma pressão específica (indicado em libras) que é medido com um medidor de mostrador ou calibre ponderado na tampa de pressão-Canner. Use uma pressão industrial de conservas para o processamento de legumes e outros alimentos de baixa acidez, como carnes, aves e peixes.
Não confunda um canner de pressão com uma panela de pressão, que é usado para cozinhar alimentos rapidamente. Uma panela de pressão não tem espaço suficiente para ambos os frascos de conservas e a água necessária para criar a quantidade certa de pressão para preservar os alimentos.
métodos de produção de conservas mais velhos não são confiáveis e, por essa razão, não são usados ou recomendados hoje para casa de conservas. Ocasionalmente, estes métodos são # 147 reviveu # 148- como sendo mais rápido e mais fácil do que a água do banho ou de conservas de pressão, mas usando outros métodos é como jogar roleta russa com a sua segurança alimentar.
Sobre a congelação de alimentos
Congelar alimentos é a arte de preparar, embalagem e congelar alimentos em seu pico de frescura. Você pode congelar legumes mais frescos e frutas, carnes e peixes, pães e bolos, e sopas claras e caçarolas. As chaves para a congelação de alimentos devem ter certeza que é absolutamente frescos, que você congelá-lo o mais rapidamente possível, e que você mantê-lo a uma temperatura adequada congelada (0 graus).
Corretamente embalagem de alimentos no congelador papel ou recipientes congelador impede qualquer deterioração da sua qualidade. Dano ocorre quando o alimento entra em contato com o ar seco de um congelador. Embora o alimento danificado, freezer não vai te machucar, faz o mau gosto dos alimentos.
Aqui estão três coisas para ajudá-lo a evitar a queimadura do congelador:
Reduzir a exposição ao ar: Enrole firmemente alimentos.
Evitar a temperaturas flutuantes: Manter o congelador fechada, tanto quanto possível. Saber o que você deseja remover antes de abrir a porta.
Não sobrecarregue seu freezer: Um congelador demasiado cheio reduz a circulação de ar e velocidades danos congelador.
Sobre secagem de alimentos
A secagem é o método mais antigo conhecido para a preservação de alimentos. Quando o alimento seco, você expor os alimentos a uma temperatura que é alto o suficiente para remover a umidade, mas baixa o suficiente para que ele não cozinhar. Boas assistências circulação de ar na secagem de forma uniforme a comida.
Um desidratador elétrica é o melhor e mais eficiente unidade de secagem ou desidratação, comida. unidades de hoje incluem um termostato e ventilador para ajudar a regular temperaturas muito melhores. Você pode também alimentar seco no forno ou usando o calor do sol, mas o processo vai demorar mais tempo e produzir resultados inferiores aos alimentos secos num desidratador.
