Processamento de alimentos para preservar os nutrientes e parar de deterioração

Processamento atualiza o valor nutricional dos alimentos, alterando o alimento de um ser vivo (animal ou vegetal) em um componente integral de sua dieta saudável. Processamento preserva nutrição, prolonga a vida de prateleira, reduz o risco de doenças transmitidas por alimentos, e mantém ou melhora a textura de um alimento e sabor.

Onde o alimento está em causa, o termo natural não se traduz necessariamente como # 147-safe # 148- ou # 147 bom para comer. # 148- comida estraga (naturalmente) quando os micróbios vivos (naturalmente) na superfície da carne, uma cenoura, um pêssego, ou o que quer reproduzir (naturalmente) para um nível de população que supera a comida.

Às vezes você pode ver, sentir, cheirar ou quando isso está acontecendo. Você pode ver o molde crescer no queijo, sinta como carne ou frango transforma escorregadio, e cheirar quando o leite azeda. Os sinais externos são causadas pela explosão de populações de microrganismos. Nem sequer discutir com eles- apenas jogar fora a comida.

Todo o processamento de alimentos é projetado para evitar o que acontece com o frango (ou o queijo ou o leite). Destina-se a conservar os alimentos e alargar a sua validade (O período de tempo quando é seguro para consumir e nutritiva) por conter a maré natural de destruição biológica. (Mas espere! Nem todos os micróbios são maus. # 147-bom # 148- queridos leite fermento para iogurte ou queijo e produzem vinhos e cervejas.)

Reduzir ou limitar o crescimento da população microbiana natural do alimento, não só aumenta a sua vida útil, mas também diminui o risco de doenças transmitidas por alimentos. O aumento da segurança alimentar é uma consequência natural da maior parte do processamento que manter os alimentos utilizáveis ​​mais tempo.

Para simplificar, aqui está uma lista dos métodos utilizados para prolongar a vida de prateleira de alimentos.

• métodos Temperatura: Cooking, de conservas, de refrigeração e de congelação

• controle de ar: Canning e embalagem a vácuo

• controlo de humidade: A desidratação e a secagem por congelação (um método que combina métodos de controlo da temperatura, do ar e humidade)

• Os métodos químicos: a acidificação, a inibição molde, e salga (sal seco ou salmoura)

• Irradiação

• processamento de alta pressão