Como fazer o Perfect Pie Crust

Embora você possa comprar crostas de torta ready-made, fazendo seu próprio é fácil e eles vão gosto melhor também. Use esta receita durante as férias - ou qualquer momento - para fazer tortas. Esta receita pode ser usado para duas tortas de abóbora ou uma de casal crosta ou torta de maçã.

piecrust Básico

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 2 horas de tempo de refrigeração

Produção: 2 piecrusts, o suficiente para uma de 9 polegadas deep-dish pie double-crosta

2-1 / 2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

10 colheres (1 vara mais 2 colheres de sopa) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços grandes

3 onças (bolada 1/2 xícara) encurtamento refrigerados

3 a 4 colheres de sopa de água gelada

1. Medir a farinha eo sal em uma tigela e coloque no congelador por 15 minutos.

2. Corte a manteiga e encurtamento em pedaços de tamanho colher de sopa e de dispersão sobre os ingredientes secos.

   Corte a manteiga e encurtamento nos ingredientes secos usando um misturador da pastelaria ou duas facas de manteiga até que as gorduras são do tamanho de passas planas.

   Não excesso de trabalho ou você vai acabar com uma crosta mealy.

3. Polvilhe a água sobre a mistura de farinha. Misture com dois garfos ou a ponta dos dedos até que a massa começa a se unirem.

4. Raspe a massa sobre uma mesa e amasse brevemente, apenas para trazer a crosta juntos em uma bola.

5. Divida em duas partes e pressione em discos planos. Enrole tanto em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas ou durante a noite.

   A crosta pode também ser congelada durante um mês e descongelado no frigorífico durante a noite. O resto do frigorífico é necessário para relaxar a proteína, ou o glúten, na massa. Quando você misturar a massa, o glúten é ativada e a massa está temporariamente muito resistente e elástico para rolar.

6. Para rolar a massa, polvilhar com farinha sua superfície de trabalho e pino. Comece a aplicar pressão, a partir de o centro da massa e rolando no sentido da parte superior do círculo. Em seguida, pegar o seu PIN, coloque-o no centro da massa, e rolar para o fundo. Faça o mesmo para os lados e toda a in-entre os ângulos. Verifique para ver que a massa permanece livre de degola para a superfície de trabalho, girando em quartos de volta. Mantenha rolando até que o tamanho e espessura desejada seja atingida. Uma espessura de 1/4 polegadas é padrão, se nenhuma outra espessura é especificado.