Comensal: Receitas para um saboroso, tradicional refeição do feriado
Comensal não é completa sem torta de abóbora. Se você estiver em um orçamento, este pode ser o único deserto você oferecer seus convidados de graças. A torta de abóbora ligeiramente temperada aqui apresentada vai lindamente com muitas refeições de férias.
massa de torta básica
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas de tempo de refrigeração
Produção: 2 piecrusts, o suficiente para uma de 9 polegadas deep-dish pie double-crosta
2-1 / 2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
10 colheres (1 vara mais 2 colheres de sopa) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços grandes
3 onças (bolada 1/2 xícara) encurtamento refrigerados
3 a 4 colheres de sopa de água gelada
Medir a farinha eo sal em uma tigela e coloque no congelador por 15 minutos.
Corte a manteiga e encurtamento em pedaços de tamanho colher de sopa e de dispersão sobre os ingredientes secos. Corte a manteiga e encurtamento nos ingredientes secos usando um misturador da pastelaria ou duas facas de manteiga até que as gorduras são do tamanho de passas planas. Não excesso de trabalho ou você vai acabar com uma crosta mealy.
Polvilhe a água sobre a mistura de farinha. Misture com dois garfos ou a ponta dos dedos até que a massa começa a se unirem.
Raspe a massa sobre uma mesa e amasse brevemente, apenas para trazer a crosta juntos em uma bola. Divida em duas partes e pressione em discos planos. Enrole tanto em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas, de preferência durante a noite. Este resto do frigorífico é necessário para relaxar a proteína, ou o glúten, na massa.
Para rolar a massa, polvilhar com farinha sua superfície de trabalho e pino. Comece a aplicar pressão, a partir de o centro da massa e rolando no sentido da parte superior do círculo. Em seguida, pegar o seu PIN, coloque-o no centro da massa, e rolar para o fundo. Faça o mesmo para os lados e toda a in-entre os ângulos. Verifique para ver que a massa permanece livre de degola para a superfície de trabalho, girando em quartos de volta. Mantenha rolando até que o tamanho e espessura desejada seja atingida. Uma espessura de 1/4 polegadas é padrão, se nenhuma outra espessura é especificado.
Pulverize um prato de pizza deep-dish de 9 polegadas de vidro com revestimento de panela.
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e coloque-o no prato de torta, fazendo uma alta borda revirada. Congelar durante 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375 graus e fazer o recheio.
Acrescenta 15 minutos para o seu tempo de preparação, mas refrigeração a farinha primeira vai um longo caminho para ajudar a sua crosta sair o melhor que pode ser. Mantendo a mistura a frio, enquanto a mistura é o nome do jogo e esta é uma boa maneira de começar o trabalho feito.
Por porção: Calorias 363 (da gordura 225) - 25 g de gordura total (Saturada 12g) - Colesterol 39mg- sódio 75mg- Hidratos de carbono 30 g (1 g de fibra dietética) - 4 g de proteína.
Enquanto sua massa é arrepiante, você pode começar a misturar os ingredientes do recheio.
Enchimento e bicarbonato
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos- 2 1/2 horas de tempo de refrigeração
Produção: 8 porções
1-1 / 2 xícaras de abóbora puré
3/4 xícara de ânimo leve de açúcar mascavo
3 ovos grandes
1 1/4 xícaras de leite evaporado
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/4 colher de chá de sal
cravo pitada
Coloque o seu piecrust em uma bandeja de cozimento pergaminho-alinhada, alinhe a crosta com papel alumínio, adicionar pesos da torta, e Prebake por 15 minutos. Retire o papel alumínio e pesos e asse por mais 5 minutos. Remover a crosta do forno e deixar a porta aberta durante cerca de 3 minutos para reduzir rapidamente a temperatura do forno. Repor o forno a 350 graus.
Coloque todos os ingredientes para o recheio em um processador de alimentos com uma lâmina de metal ou liquidificador e processo para pelo menos 2 minutos, até misturar bem e muito suave. A mistura pode ser refrigerado num recipiente hermético até 2 dias.
Despeje o recheio na massa e leve ao forno por cerca de 50 minutos. O preenchimento será definido, mas ainda deve ser um pouco macio e wiggly no centro. Ele vai firmar tremendamente após arrefecimento.
Esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 30 minutos antes de servir. A torta pode ser feita um dia antes, mas é melhor fez o dia que você pretende servir.
Se você tentar cozinhar a sua própria purê de abóbora, será muito mais aguado e muito menos suave do que a enlatada. Ficar com o enlatado. Apenas certifique-se que é a abóbora pura e não de abóbora torta de enchimento, que tem especiarias e açúcar e outros ingredientes que você não precisa.
Por porção: Calorias 355 (Da gordura 153) - Total 17 g de gordura (saturada 8 g) - Colesterol 112mg- sódio 186mg- Carboidratos 43g (Dietary Fiber 3g) - 8g de proteínas.