Embora algumas receitas são mais fáceis de ajustar do que outros, quase toda a receita pode ser feito livre de glúten. O mais fácil de mudar são receitas com apenas pequenas quantidades de farinha e pratos com alto teor de frutos e vegetais. Mas mesmo se a sua receita italiana glúten-pesado pede macarrão de trigo integral, basta usar um massas sem glúten em seu lugar. E se você está limpo fora de massas sem glúten, sabendo que pode substituir o arroz, batatas, risoto, espaguete squash, ou polenta na receita pode salvar o dia!
Omitir ingredientes. O primeiro passo para fazer uma receita contendo glúten sem glúten é saber quais os ingredientes para evitar. Enquanto você procurar a lista de ingredientes para itens que você pode deixar de fora, certifique-se de verificar os rótulos sobre os ingredientes que você pretende usar também.
Substituir a farinha. Convertendo receitas que não contêm uma grande quantidade de farinha é mais fácil. Se a receita pede apenas um pouco de farinha, em seguida, basta trocar a farinha contendo glúten para o amido de milho, pó de araruta ou qualquer farinha ou farinha de mistura livre de glúten.
Mas se você está preparando uma receita com mais do que apenas algumas colheres de sopa de farinha, você não pode jogar no mesmo volume de farinha sem glúten e tem uma receita sair bem menos que você use uma mistura. Você pode comprar uma farinha de mistura para todos os fins, ou fazer o seu próprio. Experimente farinha de 3 partes de arroz, 2 partes de fécula de batata, farinha de tapioca 1 parte, e 1 colher de chá de goma xantana para cada 1 1/2 xícaras de mistura de farinha.
Mantenha-o em conjunto com goma xantana. A goma de xantano é uma fibra natural solúvel que é produzido através da fermentação de um microrganismo com açúcar. Ele ajuda a dar uma massa de consistência pegajosa, e massa de menos glúten realmente precisa de alguma ajuda para ficar juntos! Se você está apenas a mistura de uma farinha pouco sem glúten em molho ou uma sopa ou usá-lo para um revestimento, em seguida, não é necessária qualquer goma.
Adicionar a umidade assados. farinhas sem glúten tendem a produzir alimentos que são mais densos e mais seco do que seus primos que contêm glúten. Adicionando compota de maçã de 1/4 de copo, purê de abóbora, maionese ou creme de leite pode melhorar a consistência.
Use as opções de cobertura com pão ralado alternativos. Se a receita leva um revestimento crocante frito ou cozido na carne ou legumes, use ingredientes como farinha de rosca sem glúten, farinhas sem glúten, amendoim, farinha de milho, batatas fritas esmagadas ou chips de milho, flocos de batata trufado, ou glúten esmagado cereal livre ou bolachas.
Referência receitas sem glúten. Você não precisa desistir de receitas favoritas da família quando você desistir de glúten! Você só precisa inventar versões sem glúten. Uma maneira de descobrir como alterar a sua receita é para caçar receitas sem glúten semelhantes que já foram julgados e publicados por outra pessoa. Se você quiser fazer biscoitos Spritz da sua avó, por exemplo, há certamente cozinheiros sem glúten que descobriram receitas de biscoitos semelhantes. Se você não consegue encontrar uma receita sem glúten para um prato específico, ler através de várias receitas, à procura de padrões que podem ajudá-lo a alterar a sua receita. Por exemplo
Será que as receitas semelhantes você encontra tendem a usar certas farinhas? Quais?
Será que as receitas chamam para mais ou menos líquido do que as versões cheias de glúten?
Será que eles tendem a ter mais ovos ou baunilha extra?
Será que eles tendem a usar a mesma temperatura e tempo de cozimento?
Vá sem glúten e satisfazer seu dente doce com frutas Fabulous
Os seres humanos que amam seus doces. Você não tem que desistir de tudo doce para ir sem glúten. Se você dá a um bebê uma colher de sorvete e um de creme de leite, você não precisa de uma equipe de pesquisadores e uma multimilionária, estudo duplo-cego, controlado por placebo, para descobrir qual deles irá fazê-lo sorrir e que fará com que ele careta. Claro, as pessoas precisam de glicose - que é o açúcar que alimenta o corpo. Mas você pode ter o suficiente de que a partir de frutas, verduras e outros alimentos.
Você também tem a vantagem de obter vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes por muito menos calorias do que o # Calorias 147 vazios # 148- você encontra em alimentos açucarados. Assim satisfazer seu dente doce, mas tentar fazê-lo com os alimentos que embalam um perfurador nutricional. Aqui estão algumas ideias:
Chocolate dip propagação da avelã fruta: Aqueça chocolate de avelã espalhar um pouco e mergulhar frutas frescas nele.
Uvas e creme Francês: Combine cerca de 1 xícara de creme de leite sem gordura, açúcar em pó 1/2 xícara, 1/2 xícara edulcorante sucralose artificial (Splenda), e uma pitada de baunilha. Misture o creme francês com uvas vermelhas, verdes e pretas.
n creme 'Peaches: Coloque metade de um pêssego ou pêra em um prato e adicionar uma pequena colher de baunilha iogurte congelado. Coloque as framboesas ou morangos no topo.
Pudim: Se você usar leite desnatado com um pudim embalado, que é muito bom para você. Sirva-o com bananas em cima.
Morangos e iogurte: morangos fatia e misturá-los com desnatado com sabor iogurte. Cubra a mistura com adoçante artificial, se você quer um pouco de doçura extra.
Morango doce e azedo: Mergulhe morangos frescos em creme de leite sem gordura e depois para adoçante artificial ou mel.
A fruta fresca é melhor para você quando você armazená-lo corretamente. Faça bananas não refrigerar e outras frutas tropicais. Melões não precisa de refrigeração até você corta-los- armazená-los em um escaninho separado, longe de legumes e carne.
Viver sem glúten: Por que você precisa para descobrir se é realmente a doença celíaca
Se por qualquer motivo você ou um membro da família tem sintomas que você acredita que são devidos ao glúten, fazer não comprometer-se ou um membro da família a uma dieta livre de glúten de longo prazo sem primeiro ver um médico para ter uma avaliação adequada para determinar se a doença celíaca ou algum outro transtorno médico potencialmente grave está presente.
Aqui estão algumas das muitas razões pelas quais você ou seu familiar não deve seguir uma dieta livre de glúten, sem saber o que está a ser tratada:
Uma dieta sem glúten pode não ser o correto tratamento para o problema médico subjacente. Uma dieta isenta de glúten, por exemplo, não irá ajudar a doença inflamatória do intestino.
Se você tem sido em uma dieta sem glúten para um número de meses ou mais, torna-se mais difícil de determinar se você tem doença celíaca. Da mesma forma, o rastreio membros da família para a doença celíaca é mais difícil se eles já estão em uma dieta livre de glúten.
Uma dieta sem glúten é caro, especialmente se toda a família come sem glúten. Por que gastar esse dinheiro extra se você não tem que? Certifique-se de, pelo menos, alguém na família tem uma boa razão para ser comer sem glúten (seja a doença celíaca ou sensibilidade ao glúten) antes de cometer a esta despesa.
Você enfrenta algum risco de ser menos bem-nutridos com uma dieta livre de glúten. Antes de colocar-se em uma dieta livre de glúten, você deve primeiro reunir-se com um nutricionista para receber os seus conselhos especializados.
Para seguro médico e razões fiscais, um comprovado diagnóstico de doença celíaca pode ser importante. Simplesmente aconselhar uma seguradora ou imposto de departamento que você se sentiu melhor não consumir glúten é improvável que seja suficiente para ajudá-lo com quaisquer reclamações de seguros ou aplicações para deduções fiscais.