Como fazer Cremoso Caramelos
Caramel é a base para vários presentes caseiros diferentes de sua cozinha. Por exemplo, você pode fazer caramelo maçãs e aglomerados de pecan caramelo, ou você pode usá-lo em quaisquer outras receitas que pedem um caramelo básica.
caseiros Caramelos
Tempo de preparação: 40 minutos mais uma hora para esfriar
Produção: 1-1/2 libras ou cerca de 75 peças quando cortado
1 xícara de açúcar
1 xícara de xarope de milho claro
1 lata (12 onças) de creme de leite
creme de leite 1/2 xícara
encurtamento uma onça
Pitada de sal
Forre uma assadeira 8 x 8 polegadas com papel antiaderente.
papel antiaderente pode ser papel de cera ou papel manteiga. O caramelo terminou deve ser de cerca de 3/4 de polegada. Se você quiser as peças para ser mais espessa, use uma panela menor.
Misture o açúcar, xarope de milho, leite evaporado, creme, gordura e sal em uma panela de 4 a 5-quart. Leve para ferver em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau para misturar e para garantir que o açúcar se dissolva.
Quando o lote começar a ferver (cerca de 25 minutos), o lote vai-se ferver no pote devido ao leite e o creme. Tenha cuidado para não transbordar. Use um pincel embebido em água para lavar os cristais de açúcar para baixo dentro do pote. Clipe um termómetro no lado da panela, tendo a certeza que a ponta não tocar no fundo do pote. Continue a ferver em fogo baixo.
Lavando os cristais de açúcar que formam no interior do pote é importante se você quiser caramelos lisas. Caso contrário, você vai acabar com granulado doces, corajoso.
Após os ingredientes ferver, eles ferver de volta para o nível de cozimento. Este processo leva cerca de 10 minutos. Mexa continuamente após os abaixa lote, e não permitir que ela queimar.
Quando o lote chega a 234 graus F (depois de cerca de mais 15 minutos de fervura), removê-lo do calor e remova o termômetro.
Despeje o lote na assadeira e deixe a mistura esfriar durante 1 hora a temperatura ambiente. Corte o lote em quadrados 3/4 polegadas, que faz cerca de 75 peças. Enrole cada peça em um quadrado de papel de cera, para evitar que pedaços de degola para o outro.