Cristalizou-Ginger Cr & # 232-me Br & # 251-l & # 233-e
Esta receita leva o cr # 232-me br # 251-l # 233-e e solavancos acima clássico do sabor com um toque asiático, gengibre cristalizado. Cr # 232-me br # 251-l # 233-e é um creme que é cozido no forno, refrigerado até a empresa e, finalmente, coberto com uma crosta crepitação fina de açúcar caramelizado.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Produção: 8 porções
1 1/2 xícaras de creme de leite
leite integral 1/2 xícara
4 ovos
1/4 xícara mais 1/3 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de baunilha
3 colheres (cerca de 3/4 onça) finamente picada gengibre cristalizado
Pré-aqueça o forno a 325 graus.
Despeje o creme e leite em uma panela pesada.
Coloque a panela em fogo médio e deixe quase ferver.
Separe os ovos, mantendo as gemas e ligeiramente bater neles.
Bata as gemas com 1/4 xícara de açúcar até engrossar, cerca de 3 ou 4 minutos.
Gotejar a mistura de creme quente para as gemas engrossados, mexendo sempre.
Se você adicionar muito creme quente e leite muito rápido no início, os ovos scramble!
Misture a baunilha.
Despeje este creme através de um filtro em uma assadeira.
Use um 4-cup prato gratinado superficial ou outro prato resistente ao calor (como uma panela de pizza não metálica de 9 polegadas).
Polvilhe a metade do gengibre cristalizado picados sobre o creme.
Abaixe a temperatura do forno a 300 graus.
Coloque o prato do creme em uma assadeira no forno.
Encha a panela com água quente até a metade do lado do prato creme.
Asse por 30 a 35 minutos, até que o creme é apenas um conjunto.
Leve o creme fora do banho-maria e arrefecer à temperatura ambiente.
Quando esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que o creme frio.
Ligue o frango e coloque o prato creme agora fria em uma assadeira.
Mexer o gengibre restante para o açúcar de 1/3 de copo restante. Polvilhe esta mistura o mais uniformemente possível sobre o creme frio.
Coloque o creme de cerca de 4 polegadas a partir do gravador de frangos de corte até que o açúcar começa a caramelizar, cerca de 1 minuto.
Ligue o prato, se necessário, para derreter todo o açúcar.
Deixe o creme descansar por 3 ou 4 minutos, permitindo que a crosta de açúcar para esfriar e endurecer.
Você pode caramelizar o cr # 232-me br # 251-l # 233-e crosta de uma ou duas horas em frente e refrigerar o prato, bem embrulhado em filme plástico, sem muita perda de nitidez à crosta de açúcar. Mas não empurrá-lo por mais tempo de 2 horas, ou os amacia crosta.
Você não quer que o creme para se aquecer, por isso tome cuidado para não assar o açúcar por cima de cr # 232-me br # 251-l # 233-e muito longo. Alguns cozinheiros colocar o prato de pudim em banho de gelo (uma panela maior de gelo) sob a grelha para manter o frio creme.
Dica: lojas de utensílios de cozinha vendem pequenas tochas butano apenas para usos culinários, como o açúcar derreter em cima da cr # 232-me br # 251-l # 233-e. A tocha lhe dá mais controle, de modo que o açúcar derrete uniformemente e tem menos chance de queima. Além disso, é divertido de usar!
Por porção: calorias 259 (a partir de fem 176) - 20 g de gordura (11 g saturada) - Colesterol 170mg- sódio 29mg- Carboidratos 19g (f DietaryIber 0g) - Proteínas: 3g.