Double-Chocolate Pavlova

Pavlova é uma sobremesa que foi criado na Austrália por um chefe de pastelaria para homenagear a famosa bailarina russa, Anna Pavlova. Esta versão dupla de chocolate da sobremesa é um arejado, fresco, luz tigela merengue com recheio de creme chantilly e frutas tropicais.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 1/2 horas

Produção: 12 a 14 porções

4 ovos

1/4 colher de chá de creme de tártaro

açúcar refinado 1 xícara

1 colher de sopa de amido de milho

1/4 xícara de leite evaporado Holandês-processado cacau em pó

1 colher de chá de vinagre branco

2 xícaras de creme de leite pesado

6 onças agridoce ou chocolate meio amargo

frutas frescas, tais como morangos, framboesas, kiwi e banana

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

  2. Forre uma assadeira com papel alumínio.

  3. Usando um bolo do cartão 9 polegadas ou bandeja de bolo como um guia, traçar um círculo no meio da folha.

  4. Separe os ovos, colocando os brancos em uma tigela grande.

    Descarte as gemas.

  5. Adicione o creme de tártaro para a tigela.

  6. Usando uma batedeira, bata as claras e creme de tártaro de ovos até espumar.

  7. polvilhe lentamente sobre o açúcar ao chicotear as claras até que possuem picos firmes, cerca de 3 minutos.

  8. Peneire o amido de milho e cacau em pó juntos.

  9. Adicionar aos ovos brancos ao misturar em velocidade baixa.

  10. Misture bem

  11. Adicione o vinagre e misture.

  12. Usando uma espátula de borracha, espalhe a mistura de merengue sobre a folha.

    Use o círculo como um guia.

  13. Montículo a mistura em torno das bordas exteriores por isso eles são ligeiramente mais espessa do que o centro, criando uma tigela rasa.

  14. Coloque a assadeira no forno.

  15. Reduzir a temperatura do forno a 250 graus F.

  16. Seque o merengue no forno por 1 1/2 horas.

  17. Desligue o forno e escorar a porta aberta com uma colher de pau.

  18. Deixar o merengue no forno até esfriar.

    Você pode preparar o merengue até 2 dias de antecedência e armazená-lo à temperatura ambiente embrulhado em papel alumínio.

  19. Derreta o chocolate no topo de uma caldeira dobro sobre a água quente.

    Ou derretê-lo em um forno de microondas em baixa potência para intervalos de 30 segundos.

  20. Coloque o creme em uma tigela grande.

  21. Usando uma batedeira, bata o creme até que detém picos moles.

  22. Retire a panela topo da dupla caldeira (se estiver usando) e limpe o fundo e as laterais muito seco.

  23. Arrefecer o chocolate ligeiramente.

  24. Dobre o chocolate no creme chantilly.

  25. Coloque a tigela merengue em um prato de servir.

  26. Monte o creme no centro do merengue.

  27. Preparar e cortar a fruta fresca.

  28. Organizar 4 xícaras de frutas no topo do merengue em círculos concêntricos.

    Montar o sobremesa não mais de 1 hora antes de servir.

  29. Refrigerar a sobremesa até que esteja pronto para servir.

  30. Corte em fatias com uma faca serrilhada afiada.

Pserving er: Calorias 274 (a partir de fem 154) - 17 g de gordura (11 g saturada) - Colesterol 47mg- sódio 30mg- Carboidratos 30g (f DietaryIber 3g) - Proteínas: 3g.

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