Double-Chocolate Pavlova
Pavlova é uma sobremesa que foi criado na Austrália por um chefe de pastelaria para homenagear a famosa bailarina russa, Anna Pavlova. Esta versão dupla de chocolate da sobremesa é um arejado, fresco, luz tigela merengue com recheio de creme chantilly e frutas tropicais.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 1/2 horas
Produção: 12 a 14 porções
4 ovos
1/4 colher de chá de creme de tártaro
açúcar refinado 1 xícara
1 colher de sopa de amido de milho
1/4 xícara de leite evaporado Holandês-processado cacau em pó
1 colher de chá de vinagre branco
2 xícaras de creme de leite pesado
6 onças agridoce ou chocolate meio amargo
frutas frescas, tais como morangos, framboesas, kiwi e banana
Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Forre uma assadeira com papel alumínio.
Usando um bolo do cartão 9 polegadas ou bandeja de bolo como um guia, traçar um círculo no meio da folha.
Separe os ovos, colocando os brancos em uma tigela grande.
Descarte as gemas.
Adicione o creme de tártaro para a tigela.
Usando uma batedeira, bata as claras e creme de tártaro de ovos até espumar.
polvilhe lentamente sobre o açúcar ao chicotear as claras até que possuem picos firmes, cerca de 3 minutos.
Peneire o amido de milho e cacau em pó juntos.
Adicionar aos ovos brancos ao misturar em velocidade baixa.
Misture bem
Adicione o vinagre e misture.
Usando uma espátula de borracha, espalhe a mistura de merengue sobre a folha.
Use o círculo como um guia.
Montículo a mistura em torno das bordas exteriores por isso eles são ligeiramente mais espessa do que o centro, criando uma tigela rasa.
Coloque a assadeira no forno.
Reduzir a temperatura do forno a 250 graus F.
Seque o merengue no forno por 1 1/2 horas.
Desligue o forno e escorar a porta aberta com uma colher de pau.
Deixar o merengue no forno até esfriar.
Você pode preparar o merengue até 2 dias de antecedência e armazená-lo à temperatura ambiente embrulhado em papel alumínio.
Derreta o chocolate no topo de uma caldeira dobro sobre a água quente.
Ou derretê-lo em um forno de microondas em baixa potência para intervalos de 30 segundos.
Coloque o creme em uma tigela grande.
Usando uma batedeira, bata o creme até que detém picos moles.
Retire a panela topo da dupla caldeira (se estiver usando) e limpe o fundo e as laterais muito seco.
Arrefecer o chocolate ligeiramente.
Dobre o chocolate no creme chantilly.
Coloque a tigela merengue em um prato de servir.
Monte o creme no centro do merengue.
Preparar e cortar a fruta fresca.
Organizar 4 xícaras de frutas no topo do merengue em círculos concêntricos.
Montar o sobremesa não mais de 1 hora antes de servir.
Refrigerar a sobremesa até que esteja pronto para servir.
Corte em fatias com uma faca serrilhada afiada.
Pserving er: Calorias 274 (a partir de fem 154) - 17 g de gordura (11 g saturada) - Colesterol 47mg- sódio 30mg- Carboidratos 30g (f DietaryIber 3g) - Proteínas: 3g.