Cheesecake com Graham Cracker Crust
Esta receita cheesecake exige uma crosta de biscoito de Graham, que é um toque americano na crosta da pastelaria Europeia. A receita cobre este cheesecake com cobertura de creme de leite, o que faz um contraste tart para o centro doce e cremoso.
Tempo de preparação: 25 minutos
tempo de cozimento: 1 hora
Produção: 10 porções
1/2-inch pacotinho de manteiga, mais 2 colheres
8 quadrados de biscoito de Graham
1 1/4 xícaras mais 3 colheres de açúcar
1 limão
3 xícaras (três pacotes de 8 onças) de cream cheese, em temperatura ambiente
5 ovos, temperatura ambiente
1 xícara de creme de leite
leite de 1/4 de copo
1 fava de baunilha, dividido longitudinalmente e sementes removidos, ou extrato de baunilha 1 colher de sopa
1 xícara de creme de leite
2 colheres de açúcar de confeiteiro '
Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
Unte uma assadeira de 10 polegadas ou regulares de 10 polegadas molde do bolo com o pacotinho de manteiga.
Coloque os biscoitos em um saco plástico e esmagá-los em migalhas com um rolo.
Coloque 1/2 xícara de migalhas de biscoito de Graham em uma tigela.
Mexa 2 colheres de sopa de manteiga derretida e açúcar 1 colher de sopa para as migalhas de biscoito de Graham e misture bem.
Cubra o bolo de molde uniformemente com as migalhas de biscoito de Graham, incluindo os lados do molde.
Pat as migalhas com a parte de trás de um garfo de modo que eles aderem ao molde de bolo.
Zest da limão.
Em uma tigela, misture o queijo creme e raspas de limão e misture até que o queijo é muito bom.
Se você deixar grumos, neste ponto, eles vão aparecer no seu cheesecake.
Adicione 1 1/4 xícaras de açúcar gradualmente durante a mistura.
Adicione os ovos, um de cada vez, para a mistura de queijo creme.
Se você estiver usando uma batedeira, deve ser em velocidade média-lenta e funcionando o tempo todo. Pare ocasionalmente para raspar creme de queijo que se agarra ao lado da tigela.
Adicione o creme de leite, enquanto a mistura e adicione o leite.
Se nada adere ao lado da bacia, raspar-o para baixo para dentro da mistura.
Adicione a baunilha e mexa.
Despeje a massa na forma preparada ou mofo.
Asse por 1 hora.
Para verificar o cozimento, toque na borda do molde - Se toda a movimentos de queijo como uma unidade (e não em ondas), ele é feito.
Arrefecer até à temperatura ambiente.
Relaxar completamente.
Durante a noite é o melhor.
Lavar uma faca em água quente e executá-lo em torno do perímetro do molde.
Cubra o cheesecake com filme plástico.
O filme plástico impede que o cheesecake de degola para o prato.
Coloque um prato raso sobre o molde cheesecake.
O prato não deve encosta nas laterais.
Vire um queimador do forno em baixa.
Coloque o molde de queijo sobre o queimador e movê-lo constantemente.
Não deixe nenhum filme plástico que se estende ao longo da borda do molde do bolo para evitar a queima. Esta etapa derrete a manteiga que reveste a panela para soltar o cheesecake.
Segure o prato raso contra o molde com firmeza e, em um movimento rápido, virar o cheesecake para que ele transfere para o apartamento prato do lado de baixo para cima.
Remover o molde do bolo de queijo.
Coloque o seu prato de servir no novo topo da cheesecake (que era o fundo no molde).
Em um movimento rápido, virar novamente.
Esta etapa transfere o bolo de queijo do prato raso com o prato de servir.
Retire o filme plástico.
Combine o creme de leite, 2 colheres de açúcar e açúcar de confeiteiro em uma tigela e mexa bem com uma colher de pau.
Colher a geada para o centro do cheesecake.
Usando a parte de trás da colher de pau, espalhar-se o creme de leite em círculos concêntricos, certificando-se de não pressionar para baixo na parte superior do bolo de queijo.
Pressionando para baixo poderia marcar a superfície e resultar em geada desigual.
Corte o queijo em 10 fatias com uma faca afiada.