Bife grelhado, Estilo Florentino (Bistecca alla Fiorentina)
Na Toscana, bifes são generosamente revestido com sal e pimenta antes de grelhar. Além de adicionar sabor, o sal ea pimenta formar uma crosta crocante que contrasta bem com o interior da proposta da carne. bifes T-bone são o corte mais comumente grelhado em Florença.
Após as carnes são grelhados, a carne é removido de ambos os lados do osso e cortado em todo o grão em partes finas. Você pode servir estes bifes desta maneira ou escolher pequenos bifes de olho de lombo ou tiras e sirva 1 a uma pessoa.
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Produção: 4 porções
1 colher de sopa de sal, dividida
Pimenta a gosto
4 lâminas ou costela bifes de olho (cerca de 14 onças cada), ou 2 T-bone ou porterhouse bifes (cerca de 1-1 # 8260-2 a 2 libras cada)
Pré-aqueça o grill para alta.
Quando a grade é muito quente, generosamente temporada os filés com sal e pimenta em apenas 1 lado.
Coloque o lado experiente dos bifes na grelha. Não movê-los para 3 minutos-, em seguida, transformá-los em 90 graus. Quando o primeiro lado é feito, cerca de 8 minutos para o meio-rara e 11 minutos para o meio (dependendo da espessura das carnes e do calor do grill), estação do topo dos bifes e lançá-los sobre.
Cozinhe os bifes 4 a 6 minutos no segundo lado para o cozimento desejado.
Retire do fogo e sirva.