Bifes Lombo de baixo índice glicêmico com molho de cogumelos
Usando cortes de carne bovina magra como lombo e filé é uma ótima maneira de incorporar a carne em sua dieta de baixo índice glicêmico. Outra grande caminho a percorrer é encontrar produtos de carne bovina que estão completamente alimentados com capim de modo a obter cortes de carne bovina ainda mais magras. Você pode encontrar carne grass-fed em sua mercearia local. O molho de cogumelos nesta receita ajuda a manter o bife úmido.
Bifes Lombo de baixo índice glicêmico com molho de cogumelos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 12 minutos
Produção: 4 porções
azeite 1 colher de sopa extra-virgem
1 cebola picada
1 libra em fatias de cogumelos variados (cremino, abobrinha e shitake)
1/2 xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Quatro bifes lombo de 5 onças, cerca de 3/4 de polegada de espessura
2 colheres de chá de tomilho seco
Sal e pimenta a gosto
spray de cozinha antiaderente
Aqueça o óleo em uma frigideira média. Saut # 233- as chalotas brevemente, até ficarem macios. Mexer em todos os cogumelos e refogue # 233--los até que estejam macios, cerca de 3 minutos. Despeje o vinho tinto, e cozinhe por 3 minutos. Junte o caldo de carne e pasta de tomate e cozinhe por 6 minutos, ou até o molho engrossar. Retire do fogo.
Enquanto o molho está fervendo, pat os bifes seca, e polvilhe cada lado com o tomilho e sal e pimenta a gosto.
Pulverizar o grill com spray de cozinha antiaderente e aqueça-o para médio-alto. Cozinhe os bifes até chegarem ao cozimento desejado, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura de meio-raro.
Coloque os bifes em placas. Superior cada bife com 1/4 do molho de cogumelos.
Por porção: Calorias 390 (Da Gordura: 171) - carga glicêmica 0 (Baixo) - 19g de gordura (saturada 7g) - Colesterol 118mg- sódio 482mg- Carboidratos 5g (Fibra dietética 1g) - 41g de proteína.